Miten uuttaa allisiini valkosipulista
Allisiinin uuttaminenei ole helppo tehtävä epävakauden vuoksi. Ehkä helpoin tapa purkaa se on:
1. Murskaa valkosipulinkynnet laastilla ja pistlellä ja siirrä sisältö (mukaan lukien siitä syntyvä valkosipuliöljy) leipään.
2. Liota murskattu valkosipuli- ja valkosipuliöljy 20 ml: aan etanolia (neilikkaa kohti).
3. Peitä vatkain kellolasilla ja anna sen seistä puoli tuntia (huoneenlämpö tai hieman sen alapuolella).
Jos haluat puhdasta allisiinia nyt, sinun on puhdistettava se nopeammin kuin se voi hajoaa muihin kemiallisiin lajeihin. Vaikka jotkut ovat käyttäneet paperikromatografiaa käyttämällä 3:1 heksaani:isopropanoli-mobiilivaihetta, yrittäisin flash-kromatografiaa samanlaisella liuotinjärjestelmällä. Muista, että allisiini tuotetaan vapauttamalla entsyymi alliinaasi ja että entsyymi tulee kosketuksiin substraatin (alliin) kanssa vasta, kun valkosipuli on "vaurioitunut", joten sinun on todella murskattava neilikat hyvin, jos haluat korkean allisiinin tuotannon.
Miten uuttaa allisiini valkosipulista kotona
Allisiinin aktivoiminen valkosipuli on pureskeltava (raaka), murskattava tai viipaloitava. Voit muuttaa tätä ja säilyttää kaikki valkosipulin terveyshyödyt tekemällä YHDEN YKSINKERTAISEN MUUTOKSEN. Murskaa, pilko tai jauha valkosipuli ja pidä se poissa lämmöstä 10 minuuttia. Tänä aikana syntyy suurin allisiini ja pysyy koskemattomana kypsennyksen aikana.
Miten poistaa allisiini valkosipulista
Joidenkin allisiinin parantamisominaisuuksien säilyttämiseksi monet tutkijat ehdottavat valkosipulin pilkkomista tai kuutioimista ja antavat sen sitten seistä kymmenen minuuttia, jotta alliinaasi voi tehdä työnsä ja muodostaa mahdollisimman paljon allisiinia ennen kuin se neutraloidaan lämmöllä.
Allisiinin edut
valkosipulisisältää runsaasti antioksidanttifytokemikaaleja, jotka sisältävät organosulfuriyhdisteitä sekä flavonoideja, kuten alliksiinia, jotka kykenevät keräilemään vapaita radikaaleja. [4] Valkosipuli sisältää myös seleeniä, jota tarvitaan antioksidanttientsyymin glutaatioperoksidaasin optimaaliseen toimintaan. [8] Vaikka kaikkien valkosipulin komponenttien mekanismeja ei tunneta, monet sen kardiovaskulaarisia suojaavia vaikutuksia sekä sen tulehdusta, syöpää ja ikääntymistä ehkäisevät vaikutukset johtuvat sen antioksidanttivaikutuksista.
Tutkimukset osoittavat, että valkosipuli voi alentaa kolesterolia ja muita veren lipidejä, estää lipidien hapettumista, suojata verisuonia ja estää verihiutaleiden "tahmeutta". Veren kolesterolin ja triglyseridien vähentäminen – muoto, jossa rasvaa kuljetetaan veressä – on ollut paljon valkosipulin lisäravinteen tutkimuksen painopisteenä viimeisen 15 vuoden aikana. Jotkut tutkimukset ovat tuottaneet ristiriitaisia tuloksia valkosipulivalmisteen, standardoinnin laadun, annosten ja hoitojaksojen erojen vuoksi.
Löydökset, jotka käyttävät ikääntynyttä valkosipuliuutetta, osoittavat, että se alentaa veren kolesterolia, matalatiheyksisiä lipoproteiineja (LDL tai "huonoa" kolesterolia) ja triglyseridejä. Rhode Islandin Memorial-sairaalassa Pawtucketissa tehdyssä kaksoissokkoutetussa tutkimuksessa ikääntynyt valkosipuliuute, jota annettiin keskimäärin 2,44,8 g päivässä kuuden kuukauden ajan, laski seerumin kokonaiskolesterolitasoja 5–7 prosenttia 41:llä miehillä, joilla oli kohtalaisen kohonnut kolesterolitaso. Se myös alensi triglyseridejä, alensi LDL-kolesterolia 4 prosenttia ja alensi systolista verenpainetta 5,5 prosenttia.
Meta-analyysissä viidestä tutkimuksessa, joissa 75 prosentilla potilaista kolesterolitasot olivat 200 mg/dl, puoli yhdestä tuoreeseen valkosipulinkynteen päivässä laski seerumin kokonaiskolesterolia 9 prosenttia testatuissa potilasryhmissä.
Saksalaisessa tutkimuksessa raportoitiin, että potilailla, joilla oli korkea kolesteroli ja joille annettiin valkosipulijauhetabletteja neljän kuukauden ajan, keskiarvot olivat 12 prosenttia kolesterolin laskusta ja 17 prosentin triglyseridipitoisuuden laskusta. Valkosipulin hajun havaitsi kuitenkin 21 prosenttia potilaista.
LDL-kolesterolin suojaaminen vapaalta radikaalien aiheuttamalta hapettosastilta on yksi tapa suojata ateroskleroosia. Hapettunut LDL vahingoittaa verisuonia reunustavia soluja, mikä lisää plakkia muodostavia kolesterolikertymää astian seinämään. Vanhennettua valkosipuliuutetta, sen komponentteja S- allyylikysteiiniä ja flavonoidi alliksiinia on osoitettu suojaavan LDL- kolesterolia hapettumista ja ehkäisevän verisuonten soluvahinkoja. [14] Valkosipulin öljyliukoiset organosulfur-komponentit osoittavat myös kykyä suojata LDL:ää hapettumisen vuoksi.
Valkosipulin hyytymistä vähentävät plakin muodostumista verisuonissa. Tällä tavoin se auttaa suojaamaan sydänsairauksilta ja aivohalvaukselta. Valkosipuli estää verihiutaleiden kasaantumisen (aggregaation) ja tarttumisen verisuoniin (tarttuminen). Allisiini tuottaa tämän vaikutuksen in vitro lyhyen ja ohimenevän läsnäolonsa aikana. Muut biologisesti hyötyosuuden yhdisteet tuottavat kuitenkin in vivo verihiutaleiden vastaista vaikutusta, koska allisiini ei pääse riittävästi verenkiertoon.
Allisiini liukoisuus
Allisiini (diallylthiosulfinaatti) on vastuussa tuoreen valkosipulin tavanomaisesta hajusta. Se tuotetaan murskatuissa valkosipulinkynsissä tai jauhetussa valkosipulijauheessa alliinin nopean lyysin kautta alliinilla. Allisiinin vesiliukoisuus on noin 2%, se liukenee kohtalaisesti heksaaniin ja liukenee hyvin orgaaniseen liuottimeen polaarisemmin kuin heksaani. Allisiinin saantoa käytetään yleisesti valkosipulin laadun mittarina. Puhtaan standardin valmistaminen on tarpeen, koska sen epävakaus estää sen kaupallisen saatavuuden.
Rikin uuttaminen valkosipulista
Sekä valkosipuli että sipuli sisältävät pistäviä rikkiyhdisteitä, jotka voivat aiheuttaa ei-toivottuja hengityksen hajuja. Aiemmissa tutkimuksissa on raportoitu, että kiehuvat tai homogenoivat valkosipulin sipulit veteen sekoitetussa alkoholissa poistivat pistävän hajun ja deaktivoivat alliinaasin (20,21). Anno et al. (22) ilmoitti, että 70 °C: ssa endogeeninen alliinaasi voidaan deaktivoida 5~ 10 minuutissa ja että 80 ° C: ssa tai 100 °C: ssa entsyymi voidaan deaktivoida 1 minuutissa.
Jos saat irtotavarana valkosipuliuutejauhetta, ota meihin yhteyttä sähköpostitse:herbext@undersun.com.cn
Viitteet:https://www.brainstormhealth.co.uk/2015/07/the-10-minute-garlic-rule/
https://www.brainstormhealth.co.uk/2015/07/the-10-minute-garlic-rule/
https://food-hacks.wonderhowto.com/how-to/fix-one-mistake-most-people-make-when-cooking-with-garlic-0157715/
https://chiro.org/nutrition/FULL/Garlic_4_Varieties.shtml
http://www.nature4science.com/Garlic/HTMLs/allicin_testing_method.html