Mikä on stevian lehtiuute
Stevian lehtiuutetulee Etelä-Amerikasta peräisin olevasta stevia-kasvista. Stevia-lehdestä uutettuja pääkomponentteja kutsutaan stevioliglykosideiksi. Näiden kasvien uutetta käytetään stevia-makeutusaineissa makean maun antamiseksi ilman kaloreita monissa elintarvikkeissa ja juomissa.
Mikä on steviauute
Stevia-makeutusaineet ovat peräisinStevia rebaudiana(Bertoni) -kasvi, yrttipensas, joka on kotoisin Etelä-Amerikasta. Stevia-kasveja on käytetty elintarvikkeisiin ja lääkinnällisiin tarkoituksiin satoja vuosia, ja sen lehtiä ja raakauutteita on myyty ravintolisinä. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) pitää stevia-lehdessä esiintyvien makeiden aineiden puhdistettuja uutteita, joita kutsutaan stevioliglykosideiksi, yleisesti turvallisiksi (GRAS). Kokonaisia stevia-lehtiä ja raakalehtiuutteita ei kuitenkaan saa myydä makeutusaineina Yhdysvalloissa, koska FDA: n mukaan näistä tuotteista ei ole riittävästi toksikologisia tietoja. Stevia-makeutusaineet valmistetaan uuttamalla stevioliglykosideja stevia-kasvin lehdistä ja puhdistamalla ne eräiden raakauuteessa olevien katkeraiden ominaisuuksien poistamiseksi.
Kaikilla stevioliglykosideilla on yhteinen perusrunko, jota kutsutaan stevioliksi. Ne sisältävät steviosidin kaltaisia yhdisteitä ja monia erilaisia rebaudiosideja, joista yleisimpiä ovat rebaudiosidi A (tai reb A) (Magnuson 2016). Joitakin stevioliglykosideja valmistetaan myös biokonversioksi ja fermentaatioksi kutsuttujen prosessien avulla, jotka mahdollistavat makeiden ja vähemmän katkerien stevia rebaudiosidien, kuten reb M: n, tuottamisen suuremmassa mittakaavassa.
Mikä on steviauute raaka-aineessa
Stevia In The Raw® on nollakalorinen * makeutusaine, joka koostuu steviauutteesta ja täyteaineesta (dekstroosi tai maltodekstriini). Stevia uutetaan stevia-kasvien lehtien (stevia rebaudiana Bertoni) makeimmista osista. Sitten se puhdistetaan makeutusaineen luomiseksi, joka on 300 - 400 kertaa makeampi kuin ruokosokeri. Koska stevia-lehtiuute on niin puhdasta ja makeaa, se vaatii sekoittamista täyteaineen kanssa, jotta se voidaan mitata, kaataa ja käyttää sokerin tai muiden kalorien makeutusaineiden korvikkeena.
Pakkaustuotteessamme puhdas stevia-lehtiuute sekoitetaan dekstroosiin, maissista peräisin olevaan hiilihydraattiin, jotta saadaan nollakalorinen makeutusaine, jota kutsumme Steviaksi InThe Raw®.
Cup-for-cup Bakers Bag -tuotteessamme puhdas stevia-lehtiuute kuivataan yhdessä maltodekstriinin, maissista peräisin olevan hiilihydraatin kanssa, jotta saadaan nollakalorinen makeutusaine, joka sopii sokerin makeuteen ja mittaukseen "cup for cup" resepteille .
* Jokainen paketti sisältää vähemmän kuin 4 kaloria annosta kohden, jonka FDA pitää dieettisesti nollana.
Mikä on nestemäinen steviauute
Nestemäinen stevia tarjoaa sokeriton vaihtoehdon makeuttaa suosikkijuomasi ja -ruoasi ilman puhdistetun sokerin kielteisiä terveysvaikutuksia. Kalorien saannin vähentäminen, verensokeripitoisuuden parantaminen ja onteloiden riskin vähentäminen ovat muutamia syitä, miksi nestemäinen stevia on hyvä makeutusaine. Maku, ainesosien laatu ja varastointi ovat kaikki tärkeitä tekijöitä, jotka on arvioitava valintaa tehtäessä.
Ensinnäkin stevia on valintani makeutusaine lähes kaikille makeutetuille elintarvikkeille - kylmille juomille, kuumille juomille, smoothieille, jälkiruoille, kastikkeille ja muille. Stevia on erittäin makea makuinen yrtti, joka' ei oikeastaan ole sokeria (nolla kaloria ja ei glykeemistä vaikutusta). Se on erittäin väkevöity - 30-200 kertaa makeampi kuin sokeri muodostaan riippuen - ja vähän menee pitkälle!
Monet Trim Healthy Mama -reseptit edellyttävät erytritolin - sokerialkoholin, jota' pidetään sokeriton vaihtoehto - ja stevian sekoitusta yhdessä. Käytämme tätä seosta maltillisesti joskus erikoisherkkuihin. Päivittäiseen käyttöön se on kuitenkin kaikki kotitaloutemme stevia!
Stevian sivuvaikutukset ja varoitukset
Suun kautta otettuna: Stevia ja steviaan sisältyvät kemikaalit, mukaan lukien steviosidi ja rebaudiosidi A, ovat TODELLISESTI TURVALLISIA, kun ne otetaan suun kautta elintarvikkeiden makeutusaineena. Rebaudiosidi A on yleisesti tunnustettu turvalliseksi (GRAS) asemaksi Yhdysvalloissa käytettäväksi elintarvikkeiden makeutusaineena. Steviosidia on käytetty turvallisesti tutkimuksissa jopa 1500 mg: n annoksina päivässä 2 vuoden ajan. Jotkut ihmiset, jotka käyttävät steviaa tai steviosidia, voivat kokea turvotusta tai pahoinvointia. Muut ihmiset ovat raportoineet huimausta, lihaskipua ja tunnottomuutta.
Stevian vaarat
FDA: n mukaan hyväksyttävä päivittäinen saanti steviaglykosideille on 4 milligrammaa (mg) / kg ruumiinpainon luotettava lähde.
Kun sitä käytetään makeutusaineena tai elintarvikkeiden maustamiseen, asiantuntijat eivät pidä erittäin puhdistettua steviaa aiheuttamasta haittavaikutuksia.
Vaikka useissa tutkimuksissa on tunnistettu stevian mahdollisia haittavaikutuksia viime vuosikymmenien aikana, suurin osa niistä tehtiin laboratorioeläimillä, ja monet niistä on hylätty.
Stevian kulutukseen liittyviä mahdollisia sivuvaikutuksia ovat:
Munuaisvaurio
Steviaa pidetään diureettina, mikä tarkoittaa, että se lisää nopeutta, jolla keho poistaa vettä ja elektrolyyttejä kehosta virtsassa. Koska munuaiset ovat vastuussa virtsan suodattamisesta ja luomisesta, tutkijat ajattelivat aluksi, että stevian pitkäaikainen kulutus voi vahingoittaa elintä.
Tuoreemmat tutkimukset ovat kuitenkin päätyneet siihen, että stevia voi auttaa estämään munuaisvaurioita. Laboratoriossa tehty 2013-tutkimus osoitti, että stevia vähensi kystakasvua munuaissoluissa.
Ruoansulatuskanavan oireet
Jotkut stevia-tuotteet sisältävät lisättyjä sokerialkoholeja, jotka voivat aiheuttaa epämiellyttäviä oireita henkilöille, jotka ovat hyvin herkkiä kemikaaleille.
Vaikka yliherkkyys sokerialkoholille on harvinaista, sen oireita voivat olla:
pahoinvointi
oksentelu
ruoansulatushäiriöt
kouristelua
turvotus
Useat tutkimukset jyrsijöiden ja ihmisen soluviljelmillä ovat osoittaneet stevioliglykosidien mahdolliset ruoansulatuskanavan edut. Stevian käytön on osoitettu rajoittavan ja vähentävän ripulia ja ärtyvän suolen oireyhtymän (IBS) oireita.
Allerginen reaktio
Vuoden 2015 arvioitujen lähteiden mukaan steviaallergiasta on ilmoitettu hyvin vähän. Sekä FDA että Euroopan komissio päättelivät, että henkilöiden määrä, jotka ovat yliherkkiä stevialle tai joilla on riski saada allerginen vaste sille, on pieni.
Hypoglykemia tai matala verensokeri
Vaikka stevia voi auttaa hallitsemaan verensokeria diabetesta sairastavilla ihmisillä, ajateltiin myös kerran, että pitkäaikainen tai raskas stevian kulutus voi aiheuttaa hypoglykemiaa tai matalaa verensokeria.
Tämä on sittemmin osoittautunut erittäin epätodennäköiseksi, paitsi henkilöillä, joilla on poikkeuksellisen alhainen verensokeritaso.
Alhainen verenpaine
Stevian tiedetään toimivan verisuonia laajentavana aineena, joka aiheuttaa verisuonten laajenemisen ja alentaa verenpainetta. Tällä hetkellä tutkijat ovat tutkineet vain tämän käytön mahdollisesti positiivisia puolia.
Kaikki, mikä alentaa aktiivisesti verenpainetta, voi aiheuttaa terveysongelmia liiallisella, pitkäaikaisella käytöllä. Kroonista matalaa verenpainetta sairastavien tulisi puhua lääkärille pitkäaikaisesta stevian käytöstä.
Hormonaaliset häiriöt
Eräänlaisena steroidina stevioliglykosidit voivat häiritä hormonitoimintaa, jota hallitsee hormonaalinen järjestelmä. Vuonna 2016 tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että steviolille altistuneet ihmisen siittiösolut kokivat progesteronituotannon lisääntymistä.
Miksi stevia kiellettiin
Vaikka laajalti saatavilla kaikkialla maailmassa, vuonna 1991 stevia kiellettiin Yhdysvalloissa varhaisten tutkimusten vuoksi, joiden mukaan makeutusaine saattaa aiheuttaa syöpää. Seurantatutkimus kumosi alkuperäisen tutkimuksen, ja vuonna 1995 Elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) antoi stevian tuonnin ja myynnin ravintolisänä, mutta ei makeutusaineena. Useat yritykset väittivät FDA: lle, että stevia olisi luokiteltava sen keinotekoisten makeutusaineiden serkkujen tapaan yleisesti turvallisiksi (GRAS). Aineet, joiden katsotaan olevan GRAS, on todettu turvallisiksi asiantuntijoiden yksimielisyyden, tieteellisen tarkastelun tai laajamittaisen käytön avulla ilman negatiivisia komplikaatioita. Ne on vapautettu elintarvikelisäaineiden tiukasta hyväksymisprosessista. Jos steviaa nimitetään GRAS: ksi, sitä voidaan käyttää makeutusaineena monissa erilaisissa elintarvikkeissa ja juomissa.
Joulukuussa 2008 FDA hyväksyi tämän väitteen, ilmoitti stevia GRAS: n ja sallitsi sen käytön Yhdysvaltojen elintarviketuotannossa.Elintarvikkeiden valmistajilta on kulunut pari vuotta oikeiden formulaatioiden laatimiseksi, mutta steviaa on nyt läsnä useissa elintarvikkeissa ja juomissa Yhdysvalloissa, mukaan lukien Gatoraden G2, VitaminWater Zero, SoBe Lifewater Zero, Crystal Light ja Sprite Green. Ympäri maailmaa sitä on käytetty virvoitusjuomissa, purukumeissa, viineissä, jogurteissa, karkeissa ja monissa muissa tuotteissa. Stevia-jauhetta voidaan käyttää myös ruoanlaittoon ja leivontaan (huomattavasti vähentyneinä määrinä pöytä sokeriin verrattuna sen suuren makeusvoiman vuoksi)
Kuinka kauan stevia pysyy kehossasi
Tarkastellaan ensin, kuinka sokeri hajoaa elimistössä. Sulatettaessa sokeria haima tuottaa insuliinia hajottaakseen sen, mikä pitää verensokeritason kurissa. Diabeetikoilla tämä on erityisen ongelmallista johtuen insuliinin tuotannon puutteesta, riittämättömästä sokerin sulatuksesta, mikä johtaa sitten kohonneisiin verensokeritasoihin.
Stevia metaboloituu eri tavalla. Keho ei reagoi steviaan kuten sokerista peräisin olevan sakkaroosin kanssa, joten insuliinituotantoa ei tapahdu; stevioliglykosidit kulkevat muuttumattomana kehon läpi (toisin kuin sokeri) paksusuoleen, josta glykosidi poistetaan vaiheittain hydrolyysin avulla, mikä johtaa steviolin muodostumiseen.
Stevia hyvä tai huono
Stevia on luonnollinen makeutusaine, joka liittyy lukuisiin etuihin, mukaan lukien alhaisempi verensokeritaso.
Vaikka puhdistettuja uutteita pidetään turvallisina, kokolehtisiä ja raakatuotteita koskeva tutkimus puuttuu.
Kohtuullisesti käytettynä steviaan liittyy vain vähän sivuvaikutuksia ja se voi olla hyvä korvike puhdistetulle sokerille.
Jos tarvitset irtotavarana olevaa stevia-jauhetta, ota meihin yhteyttä sähköpostitse:herbext@undersun.com.cn
Viitteet: https: //foodinsight.org/what-is-stevia-leaf-extract/
https://www.intheraw.com/products/faqs/stevia-in-the-raw/
https://www.yogajournal.com/osp/best-liquid-stevia/
https://traditionalcookingschool.com/qa/which-stevia-is-best-brand-aw107/
https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-682/stevia
https://www.medicalnewstoday.com/articles/319837#possible-health-risks-and-side-effects-of-stevia-use
https://www.acefitness.org/certifiednewsarticle/1644/the-truth-about-stevia-the-so-called-healthy-alternative-sweetener/
https://realstevia.com/2016/03/30/how-is-stevia-metabolized-by-the-human-body/
https://www.healthline.com/nutrition/is-stevia-safe
