mikä on kokinilliuute
KOKINIALIUUTEon luonnollinen väriaine, joka on eristetty kokinellinaarashyönteisistä (Dactylopius coccus Costa).
Uute, jolla on korkea värilujuus.
Luonnollinen värjäys&vahvistin; tekstiilipainatus: Tätä uuttetta voidaan käyttää minkä tahansa kuidun värjäämiseen, jotka on aiemmin peitetty alunalla ja hammaskiven tai sappipähkinän kermalla. Tuloksena olevilla sävyillä on hyvä valon- ja pesunkesto. Syvän punaisen, karmiinin tai violetin sävyt koostumuksesta riippuen.
Kuvataide, vapaa-aika ja sisustus: Cochinealia voidaan käyttää myös hienoihin maaleihisi, vesiväreihin ja luonnonmusteisiin.
Missä kokinilliuutetta käytetään
Cochinealilla on erilaisia nimiä elintarvike- ja kosmetiikkamerkinnöissä: kokinili, karmiini, karmiinihappo, Natural Red 4 tai E120. Saatat yllättyä, mistä löydät sen – se antaa väriä makkaralle ja keinotekoisille rapuille sekä vaaleanpunaisille leivonnaisille. Monissa jogurteissa ja mehuissa käytetään kokinilia, ja se' on yleinen huulipunassa ja poskipunassa. Se' on huomattavan vakaa kypsennyksen, pakastamisen tai happamassa ympäristössä, joten se on täydellinen valmistukseen.
Mikä sisältää kokinilliuutetta
Muut ihmiset eivät halua syödä košenialia eettisten tai uskonnollisten syiden vuoksi (hyönteisiä ei pidetä kosherina). Jos olet kuitenkin todella huolissasi kokeniinia sisältävien tuotteiden syömisestä tai käyttämisestä, sinun on luettava monien tuotteiden pienet tekstit. Tässä on lyhyt luettelo tuotteista, jotka voivat sisältää kokenilliperäistä väriainetta:
Pakastettu liha ja kala (esim. keinotekoinen rapuliha)
Virvoitusjuomat, hedelmäjuomat, energiajuomat ja jauhetut juomasekoitukset
Jogurtit, jäätelöt ja maitopohjaiset juomat
Makeiset, siirapit, mehujää, täytteet ja purukumi
Säilykkeet hedelmät mukaan lukien kirsikat ja hillot
Kuivatut ja purkitetut keitot
Ketsuppi
Jotkut viinit ja liköörit (Wikipedian mukaan karmiinia ei ole enää käytetty vuodesta 2006 lähtien antamaan italialaiselle aperitiiville Camparille sen erottuva syvän punainen väri)
Huulipuna, luomiväri, poskipuna, kynsilakka ja muut kosmeettiset tuotteet
Lääketeollisuudessa käytettävät pillerit, voiteet ja siirapit
Onko kokiniliuute haitallista sinulle
Allergeenirooliaan lukuun ottamatta kokeniinilla ei ole tunnettuja terveysriskejä, vaikka ne, jotka pitävät kosherista tai päättävät olla syömättä eläintuotteita, haluavat pitää etäisyyttä. Ruoan lisäksi kokeniinia käytetään väriaineena kosmetiikkatuotteissa, mukaan lukien huulipunat, ja ainakin yksi henkilö on ilmoittanut vakavasta allergisesta reaktiosta pilleripäällysteessä käytetylle kokinillivärille. [9 oudointa allergiaa]
Kokenillivoidaan valmistaa hyönteisistä, mutta muut synteettiset punaiset väriaineet, kuten Red No. 2 ja Red No. 40, jotka aiheuttavat paljon suurempia terveysriskejä, ovat peräisin joko hiilestä tai öljyn sivutuotteista. Näihin lähteisiin verrattuna virheet saattavat kuulostaa positiivisesti herkullisilta.
Välitä se eteenpäin: ellet' ole sille allerginen, kokinilliuute ei luultavasti ole'
Food Facts tutkii ruoassamme olevien kemikaalien ja ravintoaineiden outoa maailmaa, ja se ilmestyy MyHealthNewsDailyssa perjantaisin.
Kokinilli ruoassa
Cochineal on yksi harvoista luonnollisista ja vesiliukoisista väriaineista, jotka kestävät hajoamista ajan myötä. Se on kaikista luonnollisista väriaineista valon- ja lämmönkestävin ja hapettumista kestävin ja jopa vakaampi kuin jotkut synteettiset elintarvikevärit.
Kokinili se ei ole myrkyllistä eikä sen tiedetä olevan syöpää aiheuttava. Väriaine voi kuitenkin aiheuttaa anafylaktisen shokkireaktion pienelle joukolle ihmisiä valmisteen epäpuhtauksien vuoksi, ei karmiinihapon vuoksi.
Historia
Keski- ja Pohjois-Amerikan atsteekit ja mayat käyttivät kokenillia jo väriaineena. Kokinilli oli arvokas hyödyke, jopa kultaan verrattavissa. Kaupungit lähettävät kokenillipusseja pääkaupunkiin Tenochtitlániin vuotuisena lahjoituksena keisarille. Keski-Amerikan espanjalaiset valloittajat näkivät väriaineen arvon, sillä se tuotti paljon paremman värin kuin Euroopassa tuolloin käytetyt värit. Väriaine, jota käytettiin tuolloin pääasiassa kosmetiikassa ja tekstiileissä sekä vähäisemmässä määrin elintarvikkeissa, nousi erittäin suosituksi Euroopassa. Roomalaiskatolisen kardinaalin kaapu oli väritetty kokeniinilla, kuten myös Britannian armeijan takit. Cochineal oli erittäin arvostettu tuote, ja sillä käytiin säännöllisesti kauppaa Lontoon ja Amsterdamin hyödykepörsseissä. Koska useimmat eurooppalaiset eivät tienneet sen alkuperää, amerikkalaiset siirtolaiset ostivat kokenillinsa Euroopasta, sen sijaan suoraan Meksikosta ...
1800-luvulla hyönteisiä tuotiin ja kasvatettiin suuressa mittakaavassa Kanariansaarilla, ja Meksikon monopoli päättyi. Vuonna 1868 Kanariansaaret veivät kuusi miljoonaa puntaa kokinilia, mikä vastaa 420 000 000 000 hyönteistä.
Tekstiilien väriaineen lisäksi kokinilia käytettiin laajalti elintarvikevärinä. Kakut, pikkuleivät, juomat, hillot, hyytelöt, jäätelö, makkarat, piirakat, kuivattu kala, jogurtti, siideri, maraschino-kirsikat ja tomaattituotteet kirkastettiin sekä purukumi, pillerit ja yskätipat. Cosmetic rouge kehitettiin pääainesosana kokeniinilla. Cochinealia käytetään edelleen laajalti kosmetiikassa.
Kokinillin kysyntä laski jyrkästi, kun Euroopassa 1800-luvun puolivälissä löydettiin alitariini karmiininpunainen ja monet muut keinotekoiset (elintarvike- ja tekstiili-) väriaineet. Kokinellikauppa katosi lähes kokonaan 1900-luvun aikana, mutta viime vuosina siitä on tullut jälleen kaupallista arvoa, koska monet tuottajat (ja kuluttajat) pitävät luonnollisista väreistä synteettisten värien sijaan. Useimmat kuluttajat eivät kuitenkaan tiedä, että 'luonnollinen väriaine E120' viittaa väriaineeseen, joka on peräisin hyönteisestä. Se ei siis sovellu kasvissyöjille, ja se on kielletty joissakin uskonnoissa.
Tuotanto
Hyönteiset kuolevat upottamalla ne kuumaan veteen (sen jälkeen ne kuivataan) tai altistamalla ne auringonvalolle, höyrylle tai uunin lämmölle. Jokainen menetelmä tuottaa erilaisen värin, mikä johtaa kaupallisen kokinellin vaihtelevaan ulkonäköön. Hyönteiset on kuivattava noin 30 prosenttiin niiden alkuperäisestä painosta ennen kuin ne voidaan varastoida hajoamatta. Yhden kilon kokinellin valmistamiseen tarvitaan noin 155 000 hyönteistä.
Kokinilliväriä on kahta päämuotoa: kokinilliuute (E120(ii)) on väriaine, joka on valmistettu hyönteisten raa'asta kuivatusta ja jauhetusta ruumiista, jossa on noin 20 % karmiinihappoa; ja karmiini (E120(i)) on puhdistettu väriaine, joka on valmistettu kokinellista.
Puolalainen kokenilli
Puolan kokenilli on toinen väriaine, jota käytettiin laajalti 1800-luvun puoliväliin asti tekstiilien väriaineena. Sitä ei käytetty elintarvikevärinä. Puolan kokenilli on myös peräisin hyönteisestä, Margarodes polonicusista, jota tavataan Itä-Euroopassa ja osissa Aasiaa.
Cochineal Red
Tämä on atsovärin, E124, nimi, joka ei muistuta kokeniinia, mutta tuottaa samanlaisen värin, mistä johtuu (hämmentävä) nimi.
Bulkcochineal-uutetta varten ota meihin yhteyttä sähköpostitse:herbext@undersun.com.cn
Viitteet: https://www.green-ingredients.com/en/produit/cochineal-extract/
https://www.wired.com/2015/09/cochineal-bug-feature/
https://blog.hmns.org/2012/11/color-me-carmine-cochineal-bugs-in-our-food-and-drink/
https://www.livescience.com/36292-red-food-dye-bugs-cochineal-carmine.html
http://www.food-info.net/uk/colour/cochineal.htm
