Hedelmä- ja vihannesjauheen houkuttelevat mahdollisuudet ja jalostusasema

Tällä hetkellä hedelmien ja vihannesten jauheiden jalostus kehittyy erittäin hienojakoisen jauhamisen suuntaan. Hienojen ja vihannesten hienojen jauhojen jälkeen hiukkaskoko voi saavuttaa mikronitason. Hiukkasten ultrafineerisen hienosäätön seurauksena hiukkasten fysikaalis-kemialliset ominaisuudet muuttuvat suuresti pinta-alan ja pienikokoisen vaikutuksen vuoksi. Ruoan hienoinen jauhatekniikka on elintarviketeollisuus. Uusi lähestymistapa tuo varmasti kiihdyttää perinteisten prosessien parantamista ja uusien tuotteiden kehittämistä.

Hedelmien ja vihannesten jauheen jalostustilanne

1. Ulkomaisten hedelmien ja vihannesten jauheen käsittelyn tila

Kehittyneet maat pitävät hyvin tärkeänä hedelmien ja vihannesten jalostusteollisuutta. Jalostustekniikka ja -laitteet ovat yhä korkealaatuisempia, teollistuneita, resurssien hyödyntämistä rationalisoituneita, ja tuote-standardijärjestelmä ja laadunvalvontajärjestelmä ovat täydellisempää. Hedelmien ja vihannesten tärkeänä jalostusmuotona hedelmä- ja vihannesjauhe on kehittynyt suuresti ulkomailla.

Tällä hetkellä kansainvälinen hedelmä- ja vihannesjalosteiden jalostus kehittyy matalan lämpötilan ja hienojakoisen jauheen suuntaan ja hyödyntää hedelmien ja vihannesten juuret, varret, lehdet, nahat ja ytimet hedelmien ja vihannesten ja tuotannon täydelliseen hyödyntämiseen ilman ihon jäännöstä. Lisäksi hedelmien ja vihannesten jauheen fysikaaliset ominaisuudet, kuten dispergoituvuus, vesiliukoisuus, adsorptio, affiniteetti jne. Parannetaan ja käyttö on helpompaa; ravintoainekomponentti on helpompi sulattaa ja imeytyä ja maku on parempi; hedelmien ja vihannesten ravintokuitua hyödynnetään hyvin.

2. Kotimaisen hedelmä- ja vihannesjauheen käsittelyn nykytila

Uudistuksen ja avaamisen jälkeen, erityisesti "yhdeksännen viisivuotissuunnitelman" jälkeen, Kiinan hedelmien ja vihannesten varastointia, säilytystä ja jalostusteknologiaa on yleisesti ottaen parantunut. Hedelmien ja vihannesten jälkikäsittelyteollisuus on kehittynyt nopeasti, ja alkuvaiheen käsittelyongelma on pohjimmiltaan ratkaistu ja markkinoiden tarjonta on runsaasti. Kaupunki- ja maaseutuväestön kulutuksen tyydyttämiseksi se on ollut positiivinen rooli. Tällä hetkellä Kiinan kokonaistehosteiden osuus on yli 25% kokonaistuotannosta, kaupallinen jalostuskapasiteetti on noin 10%, hedelmien jalostus ja muuntokapasiteetti on noin 6% ja kasvinjalostus- ja muuntokapasiteetti on noin 10%. Hedelmien ja vihannesten sadonkorjuun jälkeinen katoamisaste laski 25%: sta 30%: iin, mikä pohjusti pohjoisen ja etelän välisen kuljetuksen sekä pitkäaikaisen hedelmä- ja vihannestuotannon. Syvä jalostusteollisuus, kuten hedelmä- ja vihannesmehut sekä säilötyt hedelmät ja vihannekset, kehittyi myös suuresti ja tuli uusiin historiallisiin vaiheisiin.

Kiinan hedelmien ja vihannesten jalostusteollisuuden viivästymisen takia, tuotannon jälkeisen loppuunsaattamisen ja lisäarvoteknologian tutkimisen ja kehityksen puutteesta sekä teollistumisen vakavasta viivästymisestä johtuen hedelmien ja vihannesten jalostusteollisuuden kokonaistaso on kuitenkin lähes 20 vuotta teollisuusmaiden jälkeen, ja se on jäljessä oman teollisuudensa kehitystarpeista. . Tällä hetkellä Kiinan hedelmien ja vihannesten resurssien käyttöaste on alhainen, jalostusteknologian taso ja prosessilaitteet ovat taaksepäin ja karkeat jalostustuotteet ovat korkeat ja lisäarvo on vähäinen, mikä on aina rajoittanut Kiinan hedelmien ja vihannesten jalostusteollisuutta ja maataloudessa.

Kotimainen hedelmä- ja vihannesjauhe on juuri alkanut. Hedelmien ja vihannesten jalostusyritysten tuotantoedellytykset ovat yksinkertaiset. Kehittyneiden ja tuotettujen hedelmä- ja vihannesjauheiden lajit ovat vähäisiä, tuotteet ovat karkeita ja maku on huonompi ja hedelmä- ja vihannesjauhehiukkaset ovat suuria, mikä vaikuttaa makuun, kun niitä käytetään. Suurin osa hedelmien ja vihannesten jauheiden käsittelystä murskataan kuuman ilman kuivauksella. Kun materiaalin lämpötila on liian korkea jauhatuksen aikana, tuotteen ravintoaineet, väri ja aromi tuhoutuvat ja syntyy myös palanut haju. Lisäksi osa hedelmä- ja vihannesjauheista saadaan suihkukuivauksella. Prosessin alhainen jauheen tuotto tekee hintatasosta korkean ja markkinoiden soveltaminen on vähäistä.