Mitä fykosyaani on?
Fykosyaanion valoa keräävän fykobiliproteiiniperheen pigmenttiproteiinikompleksi yhdessä allofykosyaanin ja fykoerytriinin kanssa. [1] Se on klorofyllin lisäpigmentti. Kaikki fykobiliproteiinit ovat vesiliukoisia, joten niitä ei voi olla kalvon sisällä kuten karotenoidit voivat. Sen sijaan fykobiliproteiinit aggregoituvat muodostaen klustereita, jotka tarttuvat fykobilisomeja kutsuvaan kalvoon. Fykosyaniini on tyypillinen vaaleansininen väri, joka imee oranssia ja punaista valoa, erityisesti lähellä 620 nm (riippuen siitä, mikä tietty tyyppi se on), ja säteilee fluoresenssia noin 650 nm: ssä (myös riippuen siitä, minkä tyyppinen se on).
Fykosyaniini on valoa keräävän fykobiliproteiiniperheen pigmenttiproteiinikompleksi yhdessä allofykosyaanin ja fykoerytriinin kanssa. Se on klorofyllin lisäpigmentti. Kaikki fykobiliproteiinit ovat vesiliukoisia, joten niitä ei voi olla kalvon sisällä kuten karotenoidit voivat. Sen sijaan fykobiliproteiinit aggregoituvat muodostaen klustereita, jotka tarttuvat fykobilisomeja kutsuvaan kalvoon. Fykosyaniini on tyypillinen vaaleansininen väri, joka imee oranssia ja punaista valoa, erityisesti lähellä 620 nm: tä, ja säteilee fluoresenssia noin 650 nm: ssä. Allofykosyaani imeytyy ja säteile pidemmillä aallonpituudella kuin fykosyaani C tai fykosyaani R. Fykosyaanit löytyvät syanobakteereista. Fykobiliproteiinilla on fluoresoivia ominaisuuksia, joita käytetään immunomäärityspakkauksia. Fykosyaniini on peräisin kreikan fykoosista, joka tarkoittaa "levää" ja syaniini on englanninkielinen sana "syaani", joka perinteisesti tarkoittaa sinisen vihreän sävyä ja on johdettu kreikkalaisesta "kyanosista", joka tarkoittaa hieman erilaista väriä: "tummansininen". Aphanizomenon flos-aquaen ja spirulinan tuottamaa fykosyaniinituotetta käytetään esimerkiksi elintarvike- ja juomateollisuudessa luonnollisena väriaineena "Lina Blue", ja sitä löytyy makeisia ja jäätelöä.
Allofykosyaani imeytyy ja säteile pidemmällä aallonpituudella kuinC-fykosyaninorifykosyaniini R. Fykosyaniineja löytyy syanobakteereista (kutsutaan myös sinivihreillä levillä). Fykobiliproteiinilla on fluoresoivia ominaisuuksia, joita käytetään immunomäärityspakkauksia. Fykosyaniini on peräisin kreikan fykoosista, joka tarkoittaa "levää" ja syaniini on englanninkielistä sanaa "syaani", joka perinteisesti tarkoittaa sinivihreän sävyä (lähellä "vesi") ja on peräisin kreikkalaisesta "kyanosista", joka tarkoittaa hieman erilaista väriä: "tummansininen". Aphanizomenon flos-aquaen ja Spirulinan tuottamaa fykosyaniinituotetta käytetään esimerkiksi elintarvike- ja juomateollisuudessa luonnollisena väriaineena "Lina Blue" tai "EXBERRY Shade Blue", ja sitä löytyy makeisia ja jäätelöä. Lisäksi vesinäytteiden fykosyaanipigmenttien fluoresenssitunnistus on hyödyllinen menetelmä syanobakteeribiomassan seuraamiseksi. [2]
Fykobiliproteiinit on valmistettu kahdesta alaerästä (alfa ja beeta), joilla on proteiinirunko, johon 1-2 lineaarista tetrapyrroolikromoforia sitoo kovalenttisesti.
C-fykosyaniinia esiintyy usein syanobakteerissa, jotka viihtyvät kuumien lähteiden ympärillä, koska se voi olla stabiili noin 70 °C:een asti, ja spektroskooppinen (valoa absorboiva) käyttäytyminen on identtistä 20 ja 70 °C:ssa. Termofiilit sisältävät hieman erilaisia aminohapposekvenssejä, mikä tekee siitä vakaan näissä korkeassa olosuhteissa. Molekyylipaino on noin 30 000 Da. Tämän proteiinin invitro stabiilius näissä lämpötiloissa on osoitettu olevan huomattavasti alhaisempi. Proteiinin valospektrianalyysi 1 minuutin altistumisen jälkeen 65 °C:n olosuhteisiin puhdistetussa tilassa osoitti, että korkea-asteen rakenne on 50%.
Fykosyaniinin käyttö
Ravintolisänä käytettynä osa asiakkaista erottaa eritelmät fykosyaanipitoisuuden mukaan: Tällä hetkellä ne räätälöidään asiakkaan määrittämän sisällön mukaan.
Sekä väriarvo että sisältö edustavat fykosyaniinin sisältöä lopputuotteessa, ja mitä suurempi väriarvo, sitä suurempi sisältö. 180-värinen tuote vastaa fykosyaanipitoisuutta 25% -30%.
Käytetään elintarvikelisäaineena Kiinassa. Sitä ei ole vielä lueteltu elintarvikkeessa tai uudessa elintarvikkeiden ainesosaluettelossa. "Terveysstandardit elintarvikkeiden lisäaineiden käytölle" (GB2760-2014) määräävät, että sitä voidaan käyttää karkeissa, hyytelöissä, mehuissa, jäätelössä, juustotuotteissa, hedelmämehussa (maku) juomissa, ja enimmäismäärä on 0,8 g / kg.
Fykosyaniini läpäisi GRAS: n Yhdysvalloissa vuonna 2012, ja sitä voidaan käyttää elintarvikkeiden ainesosana kaikissa elintarvikkeissa ja ravintolisissä (paitsi vauvanruoassa). Ainesosana kaikissa elintarvikkeissa lukuun ottamatta äidinmaidonkorvikkeuksia ja USDA:n lainkäyttövaltaan kuuluvia elintarvikkeita enintään 250 milligrammaa annosta kohti. Spirulina-uutteena sitä voidaan käyttää makeisiin, kuorrutteisiin, jäätelöön, jäädytettyihin leivonnaisiin, leivonnaisten pinnoitteisiin ja koristeisiin, kiinteään juomaan, jogurttiin, hiekkaan Ainesosien, kuten leivän, vanukkaan, juuston, geelikliikin, leivän, valmisruokaviljojen ja ravintolisien (tabletit, kapselit) määrää ei ole rajattu.
Yhtenä aineena sitä ei sisällytetä elintarvikelisäaineluetteloon (ei E-numeroa). Euroopan unionilla on kuitenkin standardi sen määrittämiseksi, voidaanko uutetta käyttää sen uuttolähdettä vastaavana elintarvikkeena eli elintarvikkeina, joilla on värikästä omaisuutta (värillinen ruoka) tai väriastiana (pigmentti). Fykosyaniini täyttää tämän standardin ja sitä voidaan käyttää elintarvikkeen ainesosana spirulina-uutteena tai konsentraattina.
Ota yhteyttä:
Puhelin:+1-626-371-6327
Sähköposti:herbext@undersun.com.cn
Viite:
https://en.wikipedia.org/wiki/Phycocyanin
