Jos työskentelet elintarvikkeiden, juomien tai ainesosien hankinnassa, tiedät jo, että steviauute on yksi nopeimmin{0}}kasvavista luonnollisista makeutusaineista. Kuluttajat haluavat puhtaat etiketit. Brändit haluavat vähentää sokeria mausta tinkimättä. Siellä korkealaatuisesta-steviauutteen tuotannosta tulee kriittistä.
Tässä oppaassa opastan sinut läpikuinka tehdä stevia-uutettatavalla, joka on käytännöllinen, skaalautuva ja alan standardien mukainen. Olitpa a raaka-aineiden jakelija tai elintarvikkeiden ja juomien valmistaja, tämä artikkeli auttaa sinua ymmärtämään paremmin prosessia, laadunvalvontapisteitä ja kaupallisia näkökohtia.
Miksi Stevia-uute on tärkeä nykyaikaisissa formulaatioissa?
Ennen kuin sukeltaamme stevia-uutteen valmistamiseen, katsotaanpa, miksi sillä on niin paljon merkitystä.
Stevia tulee Stevia rebaudianan lehdistä. Se sisältää luonnollisia yhdisteitä, stevioliglykosideja, jotka ovat 200–300 kertaa makeampia kuin sokeri. Tärkeimpiä ovat: Rebaudioside A (Reb A), Rebaudioside M (Reb M), Stevioside. Nämä yhdisteet tarjoavat makeutta ilman kaloreita. Se tekeestevia-uuteihanteellinen: Sokerin vähentämisstrategiat ja diabeetikoille{0}}ystävälliset tuotteet
Kuinka tehdä Stevia-uutetta?
1.
Ensimmäinen askel steviauutteen tuotannossa teollisessa mittakaavassa on stevian lehtien kerääminen. Steviakasveja kasvatetaan suurilla pelloilla, tyypillisesti valvotuissa maatalousolosuhteissa sadon ja makeuden optimoimiseksi. Kun kasvit ovat kypsiä, lehdet korjataan.
Sadonkorjuun jälkeen lehdet kuivataan huolellisesti. Tämä on tärkeä askel lehtien aktiivisten makeiden yhdisteiden säilyttämiseksi ja mikrobikontaminaation estämiseksi. Teollisissa ympäristöissä kuivaus tehdään erikoislaitteilla, kuten kuivausrummuilla tai kuivausuuneissa, jotka säätelevät lämpötilaa ja kosteustasoa lehtien laadun ylläpitämiseksi.
2. Poisto
Kun lehdet ovat kuivuneet, aloitamme uuttoprosessin. kloUndersun, käytämme kolmea pääpoimintamenetelmää asiakkaidemme erityistarpeista riippuen:
Vedenotto
Veden uutto on yleisin ja kustannustehokkain{0}}menetelmä, jota käytämme steviauutteen valmistamiseen. Näin se toimii:
Lehtien liottaminen: Kuivatut stevian lehdet liotetaan kuumassa vedessä, joka liuottaa makeat yhdisteet.
Suodatus: Nesteuute suodatetaan sitten.
Keskittyminen: Suodatettu uute väkevöidään haihduttamalla, jolloin saadaan paksu, makea neste.
Tätä menetelmää käytetään laajalti, kun tarvitaan nestemäistä stevia-uutetta, joten se sopii erinomaisesti käytettäväksi juomissa tai siirapeissa.
Alkoholin uutto
Väkevämpää stevia-uutetta tarvitseville asiakkaille käytämme myös alkoholiuuttoa. Tässä on prosessi:
Lehtien sekoittaminen alkoholiin: Kuivaa stevialehdet ja jauha ne karkeaksi jauheeksi ja sekoita sitten alkoholiin.
Liotus: Liota seosta tietyn ajan varmistaaksesi, että makeat yhdisteet uutetaan kokonaan.
Alkoholin haihdutus: Alkoholi poistetaan sitten haihduttamalla, jolloin jäljelle jää väkevä stevia-uute.
Tämä menetelmä johtaa tehokkaampaan uutteeseen, joka sopii erinomaisesti sovelluksiin, jotka vaativat korkeampaa makeutta, kuten jauhettua steviaa tai lisäravinteita.
Ylikriittinen CO2-uutto
Asiakkaille, jotka tarvitsevat puhtainta stevia-uutetta, käytämme myös superkriittistä CO2-uuttoa. Tämä menetelmä on hieman edistyneempi ja käyttää hiilidioksidia sen ylikriittisessä tilassa stevian makeiden yhdisteiden uuttamiseen.
CO2 paineistaminen: CO2 paineistetaan ja kuumennetaan, kunnes se siirtyy ylikriittiseen tilaan.
Poisto: Tämä ylikriittinen CO2 johdetaan sitten stevian lehtien läpi stevioliglykosidien uuttamiseksi.
Puhdistus: CO2 erotetaan uutteesta, jolloin jäljelle jää puhdas, tiivistetty steviatuote.
Tämä menetelmä tuottaa erittäin puhtaan ja korkealaatuisen{0}}uutteen, joka sopii erinomaisesti korkealuokkaisiin steviatuotteisiin.
3. Puhdistus ja keskittyminen
Kun makeat yhdisteet on uutettu stevian lehdistä, uute tarvitsee usein lisäpuhdistusta jäljellä olevien epäpuhtauksien poistamiseksi. Undersunilla käytämme useita menetelmiä varmistaaksemme, että stevia-uutteemme on puhdas ja johdonmukainen:
Suodatus: Suodatamme kaikki jäljelle jääneet kasvimateriaalit varmistaaksemme, että uute on sileä ja kirkas.
Kromatografia: Joissakin tapauksissa käytämme kromatografiaa tiettyjen stevioliglykosidien, kuten esimrebaudiosidi A, joka on makein ja halutuin yhdiste.
Keskittyminen: Nesteuute konsentroidaan haihduttamalla ylimääräinen vesi tai alkoholi, jolloin saadaan väkevämpi tuote.
4. Laadunvalvonta ja testaus
Laadunvalvonta on olennainen osa Undersunin tuotantoprosessia. Meillä on omistautunut tiimi, joka suorittaa tiukat testaukset kaikissa tuotantovaiheissa varmistaakseen, että stevia-uutteemme täyttää korkeimmatkin vaatimukset. Testimme sisältävät:
Puhtaustestaus: Varmista, että uute sisältää vain haluttuja stevioliglykosideja eikä ei-toivottuja kontaminantteja.
Makeuden testaus: Makeustason mittaaminen tasaisuuden varmistamiseksi jokaisessa erässä.
Turvallisuustestaus: Testaamme mahdolliset liuotinjäämät, torjunta-aineet tai raskasmetallit varmistaaksemme, että tuote on turvallinen kulutukseen.
5. Kuivaus ja pakkaus
Kun steviauute on puhdistettu ja väkevöity, siirrymme kuivausprosessiin. Nestemäistä stevia-uutetta varten pakkaamme sen suoraan tynnyreihin tai pulloihin jakelua varten. vartenstevia-uutejauhetta, käytämme suihkukuivausta nesteen muuntamiseksi hienoksi jauheeksi, joka on helppo säilyttää ja kuljettaa.
Stevia-uutteemme pakataan sitten huolellisesti elintarvikelaatuisiin -astioihin sen suojaamiseksi saastumiselta. Olipa kyseessä nestemäinen tai jauhemainen uute, se on valmis lähetettäväksi elintarvike- ja juomavalmistajille.
6. Varastointi
Lopuksi säilytämme stevia-uutetta viileässä, kuivassa ympäristössä, varmistaen, että se pysyy tuoreena ja säilyttää laatunsa varastoinnin ja kuljetuksen aikana.
Miksi ruoka- ja juomavalmistajat valitsevat Stevia-uutteen?
- Tukee sokerin vähentämistavoitteita: Ihanteellinen vähäsokerisille-ja sokerittomille-tuotteille.
- Luonnollinen alkuperä: johdettuStevia rebaudianatehdas, joka tukee puhtaita{0}}etikettejä.
- Sopii diabeetikoille{0}}ystävällisille tuotteille: Ei vaikuta merkittävästi verensokeritasoihin.
- Korkea makeuden intensiteetti: Paljon makeampaa kuin sokeri, joten tarvitset pienempiä määriä.
- Hyvä vakaus: Toimii hyvin lämmössä ja laajalla pH-alueella, joten se sopii juomille, maitotuotteille ja leivonnaisille.
- Kustannustehokkuus formuloinnissa: Vähentää sokerin yleistä käyttöä, mikä voi alentaa ainesosien kustannuksia.
- Vastaa kuluttajien kysyntää: Suuntautuu kohti terveellisempiä,{0}}kasvipohjaisia ja toiminnallisia ainesosia.
Miksi valita Undersunin Stevia-uute?
Me Undersunilla olemme ylpeitä korkealaatuisen-stevia-uutteen tuottamisesta, joka täyttää asiakkaidemme tarpeet elintarvike- ja juomateollisuudessa. Tästä syystä valmistajat valitsevat stevia-uutteen:
Luonnollinen ja kasvi{0}}perustainen: Stevia on luonnollinen, kasvipohjainen-makeutusaine, toisin kuin keinotekoiset vaihtoehdot.
Johdonmukainen: Käytämme kehittyneitä uuttotekniikoita ja tiukkaa laadunvalvontaa varmistaaksemme johdonmukaisuuden ja puhtauden jokaisessa erässä.
Täydellinen dokumentaatio: Tarjoamme kattavan dokumentaation, mukaan lukienAitoustodistus, tekniset tiedot, SDS, vuokaaviotjne.
Tuotantokapasiteetti: Toimimme tehtaalla, jonka vuotuinen tuotantokapasiteetti on yli 3000 tonnia, mikä varmistaa tasaisen ja luotettavan tuotetoimituksen
Varasto Yhdysvalloissa: Ylläpidämme varastoa Yhdysvalloissa nopeuttaaksemme toimituksia ja palvellaksemme paremmin asiakkaitamme.
Jos etsit a luotettava stevia-uutteen toimittaja tai haluat tutkia räätälöityjä ratkaisuja formulaatioillesi, ota rohkeasti yhteyttä.Ota yhteyttä sähköpostitse:herbext@undersun.com.cn
Viitteet
Prakash, I., DuBois, GE, Clos, JF, Wilkens, KL, Fosdick, LE (2008). Rebiana, luonnollinen, kaloriton makeutusaine, kehitettiin.
Lemus-Mondaca, R., Vega-Gálvez, A., Zura-Bravo, L., Ah-Hen, K. (2012). Stevia rebaudiana: Luonnollinen vaihtoehto makeuttamiseen.
FAO:n/WHO:n yhteinen elintarvikelisäaineita käsittelevä asiantuntijakomitea (JECFA) (2010). Stevioliglykosidien turvallisuusarviointi.
Gardana, C., Simonetti, P., Canzi, E., Zanchi, R., Pietta, P. (2003). Stevioliglykosidien aineenvaihdunta ihmisillä.
Chatsudthipong, V., Muanprasat, C. (2009). Steviosidi ja vastaavat yhdisteet: Terapeuttiset hyödyt.
Ceunen, S., Geuns, JMC (2013). Stevioliglykosidit: Kemiallinen monimuotoisuus ja sovellukset.
