Erytritoli vs stevia vs munkin hedelmä
Erytritolituotetaan hydrolysoimalla maissitärkkelys glukoosiksi ja fermentoimalla sitten glukoosi hiivalla tai sienellä. Toisin kuinsteviataimunkin hedelmä, erytritoli on vähemmän makeaa kuin sokeri. Se on noin 70% makeampaa kuin sokeri, joten se on helpompaa korvata erytritoli sokerilla suhteessa 1: 1 ilman, että makuhermojasi masennetaan.
Mikä on stevia?Stevia on nollakalorinen makeutusaine, joka on saavuttanut suosiota viime vuosikymmeninä. Se on 200-400 kertaa makeampi kuin sokeri ja siinä ei ole kaloreita. Se löytyy nestemäisessä, jauheessa tai rakeistetussa muodossa.
Stevia käyttää useita tuotenimiä, kuten Truvia, Stevia In The Raw tai PureVia.
Stevia, kun sitä myydään makeutusaineena, on itse asiassa ote Stevia rebaudiana -kasvikasvista. Puhdasta stevia-lehtiä ei ole FDA: n hyväksymä makeutusaineena Yhdysvalloissa, mutta sitä voidaan silti käyttää elintarvikkeissa tai muissa kulutustuotteissa ravintolisänä.
Mistä stevia tulee?Stevia-uute on peräisin eristämällä makeamakuiset glykosidiyhdisteet stevia-lehdestä. Ylivoimaisesti yleisin käytetty yhdiste on ”rebaudiosidi A” (vaikka yhä useammat valmistajat tutkivat ”rebaudiosidia M”).
Kuinka suloinen on stevia? Stevia on 200-400 kertaa makeampi kuin sokeri.
Kuinka monta kaloria stevialla on? Stevia sisältää nolla kaloria, toisin kuin tavallinen sokeri on 4 kaloria / gramma.
Kuinka stevia valmistetaan? Stevia valmistetaan eristämällä tietyt makean makuiset yhdisteet stevian lehdestä. FDA on hyväksynyt stevia-makeutusaineen "yleisesti hyväksytyksi turvalliseksi" (GRAS) korkean intensiteetin makeutusaineeksi.
Kuinka stevia luokitellaan? Monet luokittelevat stevian ”uuteen makeutusaineeksi”. Stevia on peräisin luonnollisesta lähteestä, mutta valmistajien on prosessoitava stevia, jotta siitä tulee tunnettua makeutusainetta. Se ei ole teknisesti luonnollinen makeutusaine, mutta ei myöskään keinotekoinen makeutusaine. Siksi ihmiset viittaavat steviaan "uutena makeutusaineena", aivan kuten munkin hedelmäuute.
Sisältääkö stevia erytritolia? Stevia ei sisällä erytritolia. Tietyt tuotemerkit, kuten Truvia, Stevia In The Raw ja Pure Via, sisältävät kuitenkin kaikki steviauutetta ja erytritolia "sokerimaisemman" maun saavuttamiseksi.
Stevian terveyshyödyt
Nolla-kalori
Lämmönkestävyys jopa 200 ° C
Kasviperäinen
Antioksidantti
Antimikrobinen
Syöpä
Turvallinen diabeetikoille ja keto-ruokavaliolle (kunhan stevia-tuote ei sisällä täyteaineita, jotka vaikuttavat verensokeriin, kuten dekstroosia tai maltodekstriiniä)
Vasodilataattori (voi alentaa verenpainetta)
Stevian sivuvaikutukset
Katkera jälkimaku
Diureetti
Voi vaikuttaa miesten hedelmällisyyteen
Erytritoli
Mikä on erytritoli?Erytritoli on sokerialkoholi (polyoli), jolla on lähes nolla kaloria ja joka on 70% niin makea kuin pöytäsokeri (sakkaroosi).
Sokerialkoholeja (kuten erytritolia, ksylitolia, sorbitolia ja maltitolia) voidaan käyttää elintarvikelisäaineina tai makeutusaineina. Esimerkiksi erytritoli on Swerve-makeutusaineen tärkein ainesosa ja sitä käytetään monissa purukumeissa ja jäätelöissä.
Kuinka makea on erytritoli? Erytritoli on 60-70% yhtä makeaa kuin sokeri. Tämä tarkoittaa, että sinun on ehkä käytettävä hieman suurempaa määrää erytritolia vs sokeria saadaksesi saman makeuden.
Kuinka monta kaloria erytritolilla on? Erythritolissa on 0,2 kaloria grammaa kohden, mikä on vain 5% sokerin kaloreista. Jos seuraat nettohiilihydraatteja, kuten keto-ruokavaliossa, erytritoli voidaan vähentää hiilihydraateista.
Mistä erytritoli tulee?Erytritolia löytyy monista hedelmistä ja vihanneksista.
Kuinka erytritolia valmistetaan?Kaupallinen erytritoli valmistetaan usein entsymaattisesti hydrolysoidusta maissitärkkelyksestä. Tämä luo glukoosia, joka sitten fermentoidaan erytritoliksi.
Kuinka erytritoli luokitellaan?Erytritoli on sokerialkoholi, mikä tarkoittaa, että sen molekyylirakenne on samanlainen kuin sokerit ja alkoholit. ”Sokerialkoholi” on eräänlainen sokerivaihtoehto, joka sisältää erytritolia, ksylitolia ja kourallisen muita.
Onko erytritoli luonnollinen vai keinotekoinen?Erytritolia löytyy luonnosta, mutta sitä voidaan myös luoda keinotekoisesti. Se luokitellaan sokerialkoholiksi.
Erythritolin terveyshyödyt
Glykeeminen indeksi 0
Erittäin vähäkalorinen: 0,2 kaloria grammaa kohden
Lämmönkestävyys 160 ° C: seen asti
Vähän tai ei lainkaan jälkimaku
Turvallinen diabeetikoille
Turvallinen ketogeeniselle ruokavaliolle
Antioksidantti
Erythritolin sivuvaikutukset
Kun kulutat liikaa erytritolia tai sokerialkoholia, se voi johtaa ruoansulatuskanavan haittavaikutuksiin:
Turvotus
Kaasu
Ripuli (laksatiivinen vaikutus)
Suolibakteerien häiriöt
Onko erytritolilla jälkimaku? Erythritolilla on vähän tai ei lainkaan jälkimaku.
Ksylitoli
Mikä on ksylitoli?Ksylitoli on luonnollinen sokerialkoholi, joka tunnetaan suun terveydellisistä eduista hampaiden rappeutumisen estämisessä. Se voi jopa edistää immuunijärjestelmän terveyttä.
Ksylitolin glykeeminen indeksi on 13, joka on toiseksi korkein sokerialkoholeista, mutta silti paljon pienempi kuin sokeri.
Kuinka makea on ksylitoli?Ksylitoli on suunnilleen yhtä makea kuin sakkaroosi - makeus 95% - 100%.
Kuinka monta kaloria ksylitolilla on?Ksylitoli sisältää 2,4 kaloria grammaa kohden, paljon parempi kuin sokeri, jossa on 4 kaloria grammaa kohden.
Mistä ksylitoli tulee?Ksylitolia esiintyy luonnollisesti monissa hedelmissä ja vihanneksissa. Kaupallinen ksylitoli on yleensä maissin, vehnän tai tiettyjen puiden haukkumisen sivutuote. ("Xyl-" tarkoittaa puuta, joka on nimetty puun kuoren mukaan, josta ksylitoli on alun perin hankittu.)
Kuinka ksylitolia valmistetaan?Kaupallinen ksylitoli valmistetaan uuttamalla ksylaanipolymeerit puunkuoresta tai kasvijätteestä, joka hydrolysoidaan ja sitten hydrataan.
Kuinka ksylitoli luokitellaan?Ksylitoli on sokerialkoholi. Vaikka sitä löytyy luonnosta, asiantuntijat luokittelevat ksylitolin sokerialkoholiksi, ei luonnolliseksi makeutusaineeksi, kuten agaavinektariksi tai vaahterasiirapiksi.
Onko erytritolin maku ksylitolilta?Erytritoli ja ksylitoli maistuvat samanlaisilta, mutta ksylitoli on makeampi kuin erytritoli grammaa grammaa kohden.
Tärkeä huomautus: Vaikka ihmiset sietävät ksylitolia hyvin, ksylitoli on myrkyllistä koirille. Koiran ruoansulatuskanavan mielestä ksylitoli on sokeria, joten se lisää insuliinitasoja sokerin imemiseksi verestä. Koska todellista sokeria ei ollut, koiran verensokeritaso laskee vaarallisen matalaksi. Tämä hypoglykemia voi johtaa kuolemaan.
Ksylitolin terveyshyödyt
Glykeeminen indeksi 13/100
Vähäkalorinen
Lämmönkestävyys 216 ° C: seen asti
Ei jälkimaku
Edistää immuunijärjestelmän terveyttä
Estää onteloita
Ksylitolin sivuvaikutukset
Turvotus
Kaasu
Ripuli
Suolistobakteereihin liittyvät ongelmat
Myrkyllistä koirille
Kalorit, glykeeminen indeksi ja makeus
Alla on hyödyllinen taulukko, jossa verrataan stevian, erytritolin ja ksylitolin kaloreita, glykeemistä indeksiä ja makeutta.
Kalorit grammaa kohdenGlykeeminen indeksi (100: sta)Makeus (% sokerista)
Stevia0020,000% – 40,000%
Erytritoli0.240-170%
Ksylitoli2.47-13100%
Huomaat, että stevia on monta kertaa makeampi kuin sokeri, minkä vuoksi steviauute laimennetaan ja / tai lisätään usein ruokaan pieninä määrinä.
Erytritoli vs.Stevia Baking
Steviaa ja erytritolia voidaan käyttää vaihtoehtona pöytäsokerille. On kuitenkin tiettyjä asioita, jotka on otettava huomioon ennen niiden käyttöä ruoanlaittoon.
Erytritolin tai stevian rakeinen muoto saattaa aiheuttaa ongelmia leipomossa käytettäessä. Niiden liukeneminen kestää yleensä kauemmin. Tämän esteen voittamiseksi suositellaan erytritolin tai nestemäisen stevian jauhemaista muotoa.
Koska erytritolin makeusaste on 60-80% verrattuna pöytäsokeriin, on suositeltavaa, että käytettävän sokerin määrää on lisättävä, noin 1,3 kertaa enemmän. Stevian tapauksessa on suositeltavaa tietää ensin pitoisuustaso ennen sen muuttamista sokeriksi. Steviaa on vaikeampaa käyttää ruoanlaitossa kaupalliseen käyttöön. Tärkeää huomata, että stevia ei toimi hyvin ainesosien kanssa, jotka ovat luonnostaan katkera, kuten tumma suklaa, koska se vahvistaa katkeraa makua.
Erytritolilla ja stevialla voi olla molemmilla makea maku, mutta niiden todellinen maku on kaukana pöytäsokerin mausta. Kuten edellä mainittiin, jotkut ihmiset saattavat löytää stevialta katkeran maun. Erytritolilla ei sitä vastoin ole samaa suun tunne kuin pöytäsokerilla, koska se tarjoaa viileän tunteen suussa.
Erytritoli vs.Stevia Maku
Korvaa sokeri erytritolilla
Erytritolin glykeeminen indeksi on nolla ja kaloriarvo 0,2 kaloria grammaa kohden, mikä tekee siitä olennaisesti kalorittoman. Tämä makeutusaine valmistetaan käymällä glukoosista ja sakkaroosista sellaisen tuotteen aikaansaamiseksi, jonka' on noin 70 prosenttia niin makea kuin sokeri.
Erytritoli on yksi suosituimmista vaihtoehtoisista makeutusaineista normaalille sakkaroosipohjaiselle sokerille, koska sillä ei ole jälkimakua ja se sekoittuu hyvin muihin elintarvikkeisiin. Siellä&# 39: n ei tarvitse luoda erityisiä reseptejä erytritolilla - vaihda se vastaavaan määrään sokeria.
Erythritol on polyoli, eräänlainen hiilihydraatti, jota' on kehollesi vaikea sulattaa ja joka siten erittyy virtsaan. Koska ruoansulatuskanava ei voi imeä erytritolia, liikaa voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan sivuvaikutuksia; nämä ovat kuitenkin vähäisiä verrattuna muihin vaihtoehtoisiin tai keinotekoisiin makeutusaineisiin.
Tämän makeutusaineen' sivuvaikutusten ja aromin puute tarkoittaa, että erytritoli voidaan korvata sokerilla paremmin kuin useimmat muut tavanomaisen sakkaroosisokerin vaihtoehdot. Se toimii myös antioksidanttina ja voi parantaa suun terveyttä estämällä bakteerien kasvua. Ensisijainen haittapuoli erytritolille on, että sen tuottaminen on vaikeaa ja kallista verrattuna muihin vaihtoehtoisiin makeutusaineisiin, mukaan lukien muut polyolit.
Stevia: Kasvi tai makeutusaine?
Stevia on vaihtoehtoinen makeutusaine Etelä-Amerikan Stevia rebaudiana -kasvista, eräänlaisesta auringonkukasta. Nykyään steviaa kasvatetaan kaikkialla maailmassa esimerkiksi Paraguayssa, Keniassa, Kiinassa ja Yhdysvalloissa. Se vaatii hyvin vähän maa-, vesi- ja energiakasvua, mikä tekee siitä ekologisesti ystävällisen ja kohtuuhintaisen sadon, jota voidaan kasvattaa suuressa osassa maailmaa.
Sana stevia viittaa tyypillisesti stevia-tehtaalta hankittuihin makeutusaineisiin tuotemerkin tai tarkan tuotteen sijasta. Stevia on ollut suosittu vain viimeiset 50 vuotta, joten se on melko uusi vaihtoehtoinen makeutusaine. Sillä on osoitettu olevan positiivisia terveysvaikutuksia, mukaan lukien verenpaineen alentaminen ja diabetesta sairastavien ihmisten ravitsemustilan parantamisen helpottaminen.
Stevia sisältää pääasiassa stevioliglykosideja, joista voidaan valmistaa makeutusaine 10–15 kertaa niin makea kuin tavallinen sokeri. Steviaksi myytävät tuotteet voivat kuitenkin viitata myös erittäin puhtaaseen stevia-lehtiuutteeseen, joka voi olla jopa 400 kertaa makeampi kuin tavallinen sokeri. Erityisiä stevioliglykosideja, jotka voivat luoda tällaisia korkean intensiteetin makeutusaineita, ovat:
Steviosidi: 150-300 kertaa makeampi kuin sokeri
Rebaudiosidi A: 200-400 kertaa makeampi kuin sokeri
Rebaudiosidi B: 300-350 kertaa niin makea kuin sokeri
Rebaudiosidi C: 50--120 kertaa niin makea kuin sokeri
Rebaudiosidi D: 200-300 kertaa niin makea kuin sokeri
Rebaudiosidi E: 250-300 kertaa niin makea kuin sokeri
Rubusosidi: 110 kertaa niin makea kuin sokeri
Steviolbiosidi: 100--125 kertaa niin makea kuin sokeri
Dulkosidi A: 50--120 kertaa niin makea kuin sokeri
Erythritol vs Stevia diabeetikoille
Jotkut keinotekoiset makeutusaineet sanovat "sokeriton" tai "diabeetikoille sopiva", mutta tutkimusten mukaan näillä sokereilla on todellakin päinvastainen vaikutus.
Kehosi reagoi keinotekoisiin makeutusaineisiin eri tavalla kuin tavallinen sokeri. Keinosokeri voi häiritä kehosi opittua makua. Tämä voi hämmentää aivosi, mikä lähettää signaaleja, jotka kertovat sinun syödä enemmän, etenkin enemmän makeita ruokia.
Keinotekoiset makeutusaineet voivat silti nostaa glukoosipitoisuutta
Eräässä vuonna 2016 tehdyssä tutkimuksessa normaalipainoisilla ihmisillä, jotka söivät enemmän keinotekoisia makeutusaineita, oli todennäköisemmin diabetes kuin ylipainoisilla tai liikalihavilla ihmisillä.
Toisessa vuoden 2014 tutkimuksessa todettiin, että nämä sokerit, kuten sakariini, voivat muuttaa suolistobakteerien koostumusta. Tämä muutos voi aiheuttaa glukoosi-intoleranssin, joka on ensimmäinen askel kohti metabolista oireyhtymää ja diabetesta aikuisilla.
Keinotekoiset makeutusaineet voivat auttaa painonpudotuksessa tai diabeteksen hallinnassa ihmisille, joilla ei ole glukoosi-intoleranssia. Siirtyminen tähän sokerikorvaukseen edellyttää kuitenkin pitkäaikaista hallintaa ja hallittua saantia.
jos aiot korvata sokeria säännöllisesti, keskustele lääkärisi ja ravitsemusterapeutin kanssa huolestasi.
Erythritol vs Stevia jälkimaku
Ei ole katkera jälkimaku. Et voi edes sanoa, että tämä ei ole sokeria. Vakavasti? Miksi kukaan käyttää steviaa? Erytritoli on luonnossa esiintyvä makeutusaine, jota löytyy hedelmistä, vihanneksista, juustoista ja jopa jogurtista. Se saadaan usein viljely- tai käymisprosessilla, mikä pätee Swerven erytritoliin ja ZSweetiin - yksi ensimmäisistä nollakalorisista makeutusaineista, joka sekoittaa erytritolia luonnollisiin ainesosiin luomaan helppokäyttöisen, helppokäyttöisen -digest vaihtoehto sokerille.
Mikä on paras: Stevia, erytritoli tai ksylitoli?
Stevialla, erytritolilla ja ksylitolilla on etuja. Kukaan ei ole parempi kuin toinen, mutta kunkin edun tunteminen voi auttaa sinua päättämään, mikä sopii parhaiten ainutlaatuiseen ateriaohjelmaasi.
Stevia-uute on antioksidantti, joka on jopa 400 kertaa makeampi kuin sokeri, mutta siinä ei ole kaloreita, joten se on hyvä vähäkalorisille ja vähähiilihydraattisille ruokavalioille. Stevian glykeeminen indeksi on 0, joten se on turvallista diabeetikoille. Valitettavasti stevialla on jälkimaku.
Erytritoli on antioksidanttinen sokerialkoholi, jossa ei ole käytännössä mitään kaloreita ja glykeeminen indeksi välillä 0–1. Kaikki sokerialkoholit voivat aiheuttaa turvotusta tai ripulia, jos niitä käytetään suurina määrinä.
Ksylitoli on sokerialkoholi, joka voi auttaa estämään onteloita. Ksylitoli on yhtä makea kuin sokeri, mutta vain 60% kaloreista. Ksylitolilla on kuitenkin sokerialkoholien (maha-suolikanavan ahdistus) mahdolliset haittavaikutukset ja se on myrkyllistä koirille.
Nämä vaihtoehtoiset makeutusaineet ovat kaikki terveellisempiä kuin keinotekoiset makeutusaineet, kuten sukraloosi (Splenda) ja aspartaami (Equal). Makuhermosi kiittää paitsi stevian, erytritolin tai ksylitolin käytöstä - koko kehosi kiittää sinua.
Irtotavarana stevia, munkki hedelmäjauhe,Erytritolijauhe, ota meihin yhteyttä sähköpostitse:herbext@undersun.com.cn
Viitteet: https: //exoprotein.com/blogs/nutrition/best-natural-sweeteners
https://cleanplates.com/everyday-cooking/healthy-pantry/erythritol-vs-stevia/
https://mealpreponfleek.com/stevia-vs-erythritol/
https://www.livestrong.com/article/497773-erythritol-vs-stevia-vs-xylitol/
https://www.healthline.com/health/type-2-diabetes/diabetes-stevia
https://www.newhope.com/blog/you-say-stevia-i-say-erythritol
