Kurkumiinia on käytetty laajalti elintarviketeollisuudessa yleisesti käytettyinä luonnollisena pigmenttinä pitkään, ja sitä käytetään pääasiassa säilykkeiden, makkaroiden ja kastikkeiden värjäämiseen ja sen käyttömäärä määritetään normaalien tuotannon tarpeiden mukaan. Curcuminia sisältävän funktionaalisen elintarvikkeen, kuten tärkein komponentti, tuote voi olla yleinen ruoka tai muu kuin elintarvike, kuten kapseli, pilleri tai tabletti. Yleisiä ruoka-aineita varten voidaan harkita keltaisia elintarvikkeita, kuten leivonnaisia, makeisia ja juomia.
Curcumin on FAO: n Codex Alimentarius -komission (FAO / WHO-1995) hyväksymä elintarvikelisäaine ja se oli yksi Kiinan elintarvikelisäaineiden elintarvikehygieniasäännöksessä hyväksytyistä yhdeksästä luonnollisesta pigmentistä. Hiljattain julkaistut "Elintarvikelisäaineiden käyttöä koskevat standardit" (GB2760-2011) sisältävät jäädytettyjä juomia, kaakaotuotteita, suklaa- ja suklaatuotteita sekä makeiset, kumipohjaiset makeiset, koristeelliset makeiset, täytteet ja makeut mehut, taikina, jauhoja ja paistettua jauhoja. Kurkumin enimmäiskäyttömäärä välittöminä riisinuudelmissa, maustetussa siirapissa, maustevalmisteissa, hiilihappopitoisissa juomissa ja hyytelössä on 0,15, 0,01, 0,7, 0,5, 0,3, 0,5, 0,5, 0,1, 0,01, 0,01 g / kg, margariinia. Samankaltaisia tuotteita, keitettyjä pähkinöitä ja siemeniä, elintarviketuotantoja ja paisutettuja elintarvikkeita voidaan käyttää maltillisesti tuotannon tarpeiden mukaan.
Kurkumiinilla on myös antiseptinen vaikutus. Tällä hetkellä kurkumiinia käytetään laajasti elintarviketeollisuudessa maustettuna ja pigmentteinä kotimaassa ja ulkomailla. Keski-Euroopassa kurkuma voi korvata arvokas sahrami, perinteinen curryruoka, joka on välttämätön Intian elämässä, Lähi-idän yhteinen roulade, persian ja thai-ruokien yhteinen mauste ja yleinen pigmenttikastike pigmenttikastikkeessa. Ruokavärjäykseen käytetty kurkumi jakautuu pääasiassa neljään luokkaan: veteen dispergoituva kurkumaöljy, veteen dispergoituva kurkuma, öljyliukoinen puhdistettu kurkumiini ja puhdistettu kurkumajauhe. Kiina alkoi opiskella ja soveltaa kurkumiinia 1980-luvun puolivälissä ja myöhässä, ja saavutti huippunsa 1990-luvun alussa. Tuotteiden laadun vuoksi markkinoille saattamisen aste ei kuitenkaan ole korkea. Tällä hetkellä se on kehittänyt vertailukelpoisia vesiliukoisia ja öljyliukoisia kurkumin tuotteita ulkomaisiin maihin. Se on valmistettu erilaisista väreistä kurkumiinista, jota on käytetty laajasti pastaa, juomia, hedelmäviiniä, karkkia, kakkuja, tölkkejä, mehuja ja ruoanlaittoastioita. nuudelit ja nuudelituotteet, ruoanvalmistukseen tarkoitetut mausteet, kuumapurikastikkeet, kermamaku, mausteet, naudanlihapihdit jne. Kiina on yksi maailman tärkeimmistä kurkumerkkialueista. Se on runsaasti resursseja. Tällä hetkellä vuosituotanto on saavuttanut kymmeniä tuhansia tonnia, mikä on hyvä markkinaedun.
