Zeaksantiinin käyttö ja hyödyt

Zeaksantiinion puolisysteemisesti nimeltään 3,3'-dihydroksi- -karoteeni, ja sen molekyylikaava on C40H56O2. Rakennekaava on esitetty alla olevassa kuvassa. Zeaksantiini on happea sisältävä karotenoidi (ksantofylli), joka on ei-polaarinen yhdiste ja on isomeeri luteiinin (lueiinin) kanssa. Suurin osa luonnossa olevasta zeaksantiinista on all-trans-isomeeriä, jolla on vahva hydrofobisuus ja erittäin alhainen vesiliukoisuus. Siksi zeaksantiinia esiintyy yleensä solun lipofiilisellä alueella eläimen kehossa, kuten solukalvon sisäytimessä, tai yhdistettynä proteiiniin.

Zeaksantiini on öljyinen aine, verenpunainen öljymäinen neste yli 10 astetta, keltainen puolikiinteä öljyinen aine alle 10 astetta, hajuton, hyvä hapettumiskestävyys ja alkalinkestävyys. Zeaksantiinin ominaisuudet ovat erittäin stabiileja matalissa lämpötiloissa, ja zeaksantiinin ominaisuudet ovat vakaampia kuin muiden karotenoidien, kun sitä käsitellään nopeasti korkeissa lämpötiloissa. Zeaksantiini on vähemmän stabiili Fe3+:lle ja Al3+:lle, mutta stabiilimpi muille ioneille ja pelkistäville aineille (kuten Na2SO3 jne.). Näkyvien ja ultraviolettialueiden valolla on suurempi vaikutus zeaksantiinin stabiilisuuteen, ja elintarvikkeissa oleva zeaksantiini on suhteellisen vakaata normaaleissa lämpötiloissa ja luonnonvalossa.

Zeaksantiinia ei voida syntetisoida eläimillä ja ihmisillä, ja eläinten zeaksantiini tulee ruoasta. Luonnossa zeaksantiinia esiintyy pääasiassa tummanvihreiden vihannesten lehdissä, maissin siemenissä, susimarjan hedelmissä ja fysalisissa. Kasvien lisäksi syanobakteerit ja jotkut ei-fotosynteettiset bakteerit, kuten mykobakteerit, erwinia- ja flavobakteerit, voivat myös syntetisoida huomattavan määrän zeaksantiinia itsestään.

Tällä hetkellä ihanteellisia raaka-aineita zeaksantiinin teolliseen uuttamiseen ovat pääasiassakehäkukka uuteja maissigluteenijauhetta.Alhaisen hinnan, laajan istutusvalikoimansa ja runsaan zeaksantiinipitoisuutensa ansiosta kehäkukkasta on tullut tärkein raaka-aine zeaksantiinin uuttamisessa Kiinassa, Yhdysvalloissa, Meksikossa ja Intiassa. Kokeen jälkeen kehäkukkaiden zeaksantiinipitoisuus on keskimäärin 1,31 mg/100 g.

Maissigluteenijauhe on maissin jalostuksen sivutuote. Se on valmistettu karkeasta tärkkelysmaidosta, joka on saatu märkäjauhamalla maissinjyviä, ja tärkkelyserottimella saadusta proteiinilietteestä, joka sitten väkevöidään sentrifugilla tai ilmavaahdotuksella, dehydratoidaan ja kuivataan. Se sisältää zeaksantiinia ja luteiinia, joita on maissinytimen endospermissa. Maissigluteenijauheen käyttö zeaksantiinin ja muiden pigmenttien uuttamiseen ei ole vain hyödyllistä maissinkäsittelyn sivutuotteiden kokonaisvaltaiselle hyödyntämiselle, vaan se voi myös lisätä zeaksantiinin saantoa.
Lisäksi korkeampi zeaksantiinisaanto voidaan saada fermentoimalla parannettuja Flavobacterium-lajeja kahdessa päivässä, joten näiden bakteerien käyttäminen teknisinä bakteereina ja fermentaatioteknologian käyttäminen zeaksantiinin tuottamiseen on myös taloudellinen ja tehokas tapa.

Kehomme alkaa tietyllä määrällä zeaksantiinia, mutta sitä ei koskaan korvata. Kasvaessamme kehomme ei tuota enempää; Tämä tarkoittaa, että olemme alttiimpia haitalliselle valolle, jos emme saa sitä ruokavalion ja vitamiinien kautta.

Zeaksantiinia löytyy useista elintarvikkeista, kuten:

• Pinaatti
• Lehtikaali
• Maissi
• Pistaasipähkinät
• Munankeltuainen
• Freekeh (jyvä)
• Oranssi paprika
• Parsakaali
• Nauriin vihreät
• Ravintolisät tai vitamiinit
• Muut vihreät, lehtivihannekset

Viime vuosina zeaksantiini on saanut jonkin verran huomiota elintarvike-, lääketieteen, kemianteollisuuden ja rehujen aloilla. Zeaksantiinia käytetään pääasiassa luonnollisena elintarvikevärinä ja terveysruokalisäaineena elintarvikealalla.

1. Väriaine

Koska zeaksantiini ei voi muuttua A-vitamiiniksi sen imeytymisen jälkeen elimistöön, se voi kertyä elimistöön ja sillä on vahva värjäyskyky. Sitä voidaan käyttää parantamaan munankeltuaisen väriä ja kalan ja katkarapujen lihan väriä sekä parantamaan ruoan laatua ja ravintoarvoa. Lisäksi, koska kuluttajat ovat erittäin huolissaan elintarviketurvallisuudesta, luonnollisten pigmenttien käytöstä keinopigmenttien sijaan on tullut elintarviketeollisuuden kehitystrendi. Zeaksantiinin kliininen toksikologinen arviointi ja eläinkokeet ovat vahvistaneet sen elintarviketurvallisuuden. Siitä on tullut myös Euroopan unionin hyväksymä elintarvikepigmentti, mutta sen rakenne on erittäin epävakaa ja vaikeasti erotettavissa. Siksi luonnollisten zeaksantiinipigmenttien kehittäminen ja käyttö vaatii vielä lisätutkimusta. Verrattuna kemiallisesti syntetisoituihin kaupallisiin väriaineisiin, zeaksantiinilla on luonnollisuus, ravitsemus, turvallisuus, myrkyttömyys jne., ja sen tuotantokustannukset ovat alhaiset, joten se on ihanteellinen väriaine.

2. Ravintolisät

Tällä hetkellä Yhdysvaltain FDA on hyväksynyt zeaksantiinin uudeksi ravintolisäaineeksi, jota voidaan käyttää elintarvikkeissa, ja sen annostus ei yleensä ylitä 5 %. Zeaksantiinia ei voida syntetisoida kehossa, ja se on kokonaan peräisin ravinnosta. Zeaksantiinin kehitys ja käyttö terveysvaikutteisena elintarvikkeena on nousussa. Jotkut tutkijat ovat tutkineet zeaksantiinilla täydennettyjen munien ravinnon saannin vaikutusta koehenkilöiden seerumin zeaksantiinipitoisuuteen ja havainneet, että zeaksantiinilla täydennetyt munat voivat merkittävästi lisätä seerumin zeaksantiinipitoisuutta.
Tällä hetkellä kehitetyillä tuotteilla, kuten luteiini + zeaksantiinikapselit, on aktiivisuus ehkäistä kasvaimia, parantaa immuniteettia, vähentää sydän- ja aivoverisuonisairauksia, kuten arterioskleroosia, ja lisätä ihon ja limakalvokudosten ultraviolettisäteilyä estävää toimintaa. Lisäksi kehitetyt luteiini/zeaksantiini-silmäsuojakapseli-terveystuotteet voivat korjata ultraviolettisäteiden ja elektronisten tuotteiden säteilyn aiheuttamia vaurioita ja palauttaa silmäsolujen terveyden, mikä voi poistaa silmien väsymyksen ja ylläpitää silmän näön normaalia toimintaa. Ehkäisee ikään liittyvää silmänpohjan rappeutumista ja kaihisairauksia.

Zeaksantiinin ominaisuudet ja toiminnot määräytyvät molekyylirakenteen mukaan. Zeaksantiini hapetetaan tai entsymaattisesti katalysoi karoteenin sisältämään happea, ja sitä kutsutaan zeaksantiiniksi tai luteiiniksi. Zeaksantiinimolekyyleissä olevat konjugoidut polyeenifunktionaaliset ryhmät määrittävät niiden valon absorptio- ja valonkeräysominaisuudet, ja zeaksantiinin konjugoitujen hiili-hiili-kaksoissidosten ydinjärjestelmä tekee niistä tehokkaita reaktiivisten happilajien sammuttajia ja näkyvän valon absorboijia, ja On hydroksyylifunktionaalinen ryhmä. lopussa, mikä parantaa sen antioksidanttikapasiteettia ja voi suojata biologisia järjestelmiä liiallisten hapettumisprosessien tai reaktioiden mahdollisesti aiheuttamilta haitallisilta vaikutuksilta.

① Zeaksantiinin suojaava vaikutus näköön.

② Estä syöpää.

Solulipidien peroksidaatio liittyy kasvainten kasvuun. Tutkimukset ovat osoittaneet, että zeaksantiini voi estää solulipidien automaattista hapettumista ja estää hapettumisen aiheuttamia soluvaurioita, ja se on tehokkaampi kuin karoteeni. Zeaksantiini voi vähentää syövän esiintymistä ja parantaa immuniteettia. Kotimaassa ja ulkomailla tehdyt tutkimukset ovat osoittaneet, että zeaksantiinilla on syöpää estävä vaikutus ja sen mekanismi saattaa liittyä oksidatiivisen stressin tason säätelyyn, ATP-tuotannon estämiseen ja p53-mRNA:n ilmentymisen lisäämiseen.

③ Sydän- ja aivoverisuonisairauksien ehkäisy.

Karotenoidit ovat rasvaliukoisia aineita, joita esiintyy yleensä komplekseina proteiinien ja muiden lipidikomponenttien, erityisesti biofilmien, kanssa korkeammissa eläinsoluissa, mikä voi parantaa biofilmien immuuniominaisuuksia ja solujen välistä tiedonvälitystä sekä mahdollisesti sairauksia ehkäiseviä toimintoja. Tutkimukset ovat osoittaneet, että zeaksantiini ja luteiini voivat merkittävästi vähentää yhteisen kaulavaltimon sisäkalvon paksuutta muihin karotenoideihin verrattuna. Zeaksantiini voi lisätä matalatiheyksisten lipoproteiinien antioksidanttikapasiteettia ja estää sydän- ja aivoverisuonisairauksien esiintymistä.

④ Sillä on suojaava vaikutus tulehdusvasteeseen ja oksidatiiviseen stressivasteeseen.

Tutkimukset ovat osoittaneet, että kanojen ja poikasten ruokkiminen rehulla, joka sisältää 40 % luteiinia ja 60 % zeaksantiinia, voi säädellä tulehdusta edistävien ja anti-inflammatoristen tekijöiden ilmentymistä kanojen ja poikasten eri kudoksissa. Alkoholipitoisen rasvamaksan rottamallissa tutkimukset ovat osoittaneet, että zeaksantiinidipalmitaatti (ZD) voi estää NF-KB-signalointireitin aktivoitumisen ja säädellä p38-, JNK- ja ERK-reittejä MAPK-reitissä alentamalla sytokromi P450:n tasoa. Pelaa tulehdusta estävä vaikutus.