Dekstriini on tekninen termi, jota käytetään mittaamaan raaka-aineiden keittoprosessia. Kun tärkkelys hajoaa ja hydrolysoidaan kuumentamalla, hapolla tai amylaasilla, makromolekyylin tärkkelys muunnetaan ensin pienen molekyylin välituotteeksi. Tällä hetkellä pienimolekyylistä välituotetta kutsutaan dekstriiniksi.
Ruokateollisuus:
1. Makeiset lisäävät makeisten valmistukseen sopivan määrän maltodekstriiniä, mikä voi estää karkkia "palamasta hiekkaa" ja "sulattamasta" parantamaan karkin joustavuutta ja sitkeyttä, muuttamaan makua, parantamaan makua, estämään kuivumista, poistamaan tarttumisilmiö ja vähentää hammassairautta. Pidennä karkkien säilyvyysaikaa.
2. Lastenruokia käytetään vauvanruoissa, kuten maitojauheessa, ravinnon menetysten vähentämiseksi, maun parantamiseksi, lasten todellisten tarpeiden tyydyttämiseksi ja lasten terveellisen kasvun edistämiseksi.
3. Pakasteet voivat parantaa jäätelön viskositeettia, tehdä tuotteesta tilaa vievää ja herkkyyttä sekä parantaa emulgointivaikutusta; maltodekstriinin lisääminen popsikkelien ja jäähedelmien tuotantoon voi vastustaa kiteytymistä, nostaa jäätymislämpötilaa, parantaa makua ja parantaa makua.
4. Kiinteitä juomia, mausteita ja makuja käytetään sideaineina ja täyteaineina elintarvikkeille, kuten pikaviljalle, maitojauheelle ja kananessenelle, tuotteen liukoisuuden parantamiseksi, maun ja aromin parantamiseksi ja tuotteen heikkenemisen estämiseksi.
5. Keksit ja West Point korvaavat maltoosin mallasdekstriinillä. Sitä voidaan käyttää vähäkosteisissa (10% tai vähemmän) tuotteissa, kuten kakkuissa ja lyhytvalmistuotteissa taikinan viskositeetin hallitsemiseksi ja paremman suutuntuman muodostamiseksi kuivumisen ja haurastumisen välttämiseksi. . Sitä voidaan käyttää tuotteissa, joiden kosteuspitoisuus on yli 10%, kuten pehmeät keksit ja kakut, lisätä taikinan viskositeettia, auttaa muotoamaan, hallitsemaan makeutta ja välttämään sokerinvastaisuutta. Samanaikaisesti tuote saavuttaa hyvän värin ja hyvän vedenpidätyskyvyn.
6. Nestemäisten juomien nestemäisissä juomissa käytetään raaka-aineena maltodekstriiniä lisäämään tuotteen konsistenssia, vakauttamaan tuotteen rakennetta ja parantamaan makua.
Päivittäinen kemikaali ：
1. Peiteaineena ja adsorbenttina jauhekosmetiikassa, sillä on hyvä vaikutus parantamaan ihon kiiltoa ja kimmoisuutta sekä suojaamaan ihoa;
2. Se voi korvata osan CMC: stä hammastahnan valmistuksessa. Sakeutusaineena ja stabilointiaineena se voi parantaa hammastahnaa;
3. Täyteaineena erilaisten kemiallisten liuottimien valmistuksessa se voi parantaa tuotteen stabiilisuutta ja pidentää tuotteen säilyvyyttä.
Lääketeollisuus ：
Sitä voidaan käyttää sakeutusaineena ja stabilointiaineena lääkesokerille;
Sitä voidaan käyttää apuaineena ja tablettien tai rakeiden täyteaineena.
