Mikä on antosyaniinipigmentti?
Antosyaniinion yksi fenolisten fytokemikaalien alaluokista. Antosyaniini on glykosidin muodossa, kun taas antosyanidiini tunnetaan aglykonina. Antosyanidiinit on ryhmitelty 3-hydroksiantosyanidiiniksi, 3-deoksiantosyaanidiiniksi ja O-metyloiduksi antosyanidiiniksi, kun taas antosyaniinit ovat antosyanidiiniglykosidien ja asyloitujen antosyaanien muodossa. Yleisimmät antosyanidiinityypit ovat syanidiini, delphinidiini, pelargonidiini, peonidiini, petunidiini ja malvidiini. Asyloituja antosyaaneja havaitaan myös kasveissa tyypillisten antosyaanien lisäksi. Asyloitu antosyaniini jaetaan edelleen akryloiduksi antosyaniiniksi, kumaroyloiduksi antosyaniiniksi, kofeoyloiduksi antosyaniiniksi ja malonyloiduksi antosyaniiniksi.
Antosyaniinikaava
Antosyaniini on johdettu flavonolista, ja sillä on flavyliumi-ionin perusrakenne, toisin sanoen ketonihapen puute 4-asemassa (kuva 2). Emosyaanin flavyliumi-ionin empiirinen kaava on C15H11O +, jonka molekyylipaino on 207,24724 g / mol. Toisaalta antosyaanit ovat antosyanidiinien glykosyloitua muotoa. Antosyaanien konjugoidut sidokset johtavat punaisiin, sinisiin ja purppuranvärisiin kasveihin.
Liittyenantosyaniiniruoat
Mille antosyaniini on hyvä
Antosyaanien on raportoitu kykenevän alentamaan verenpainetta, parantamaan näköterävyyttä, vähentämään syöpäsolujen lisääntymistä, estämään kasvaimen muodostumista, estämään diabetesta, vähentämään CVD: n riskiä moduloimaan kognitiivista ja motorista toimintaa. Näillä on myös ilmoitettu olevan anti-inflammatorisia ja antibakteerisia vaikutuksia. Antosyaanien terveyttä edistävät vaikutukset johtuvat pääasiassa niiden antioksidanttiominaisuuksista, mutta tutkimusten mukaan muiden toimintamekanismien osallistuminen voi myös olla vastuussa.
Lisäksi antosyaanien terveyttä edistävä vaikutus voi johtua näiden ja muiden flavonoidikomponenttien välisestä synergistisestä vuorovaikutuksesta. Tietoja antosyaanien ja vuorovaikutuksessa olevien flavonoidikomponenttien imeytymisestä, biologisesta jakautumisesta ja metaboliasta on vähän. Ei ole selvää, näkyykö antosyaanien in vitro terveyttä suojaavat roolit in vivo. Myös antosyaanien vaikutusmekanismi on luotava.
Kaikki nämä ovat edelleen niin sanottuja "antosyaniinienigioita", ja niihin on puututtava systemaattisen tutkimuksen valossa in vitro antosyaanituotantojärjestelmien jälkeen, jotka syntetisoivat luotettavasti ja ennustettavasti antosyaanit valvotussa ympäristössä, tarjoten ainutlaatuisen ja hyödyllisen mallin antosyaanien perusteelliselle tutkimukselle vahvistaa sen erityinen rooli tautien ehkäisyssä.
Mikä on antosyaniini kasveissa
Antosyaanit ovat ryhmä polyfenolipigmenttejä, joita esiintyy kaikkialla kasvikunnassa. Kasveissa antosyaaneilla ei ole merkitystä pelkästään lisääntymisessä houkuttelemalla pölyttäjiä ja siementen levittäjiä, mutta myös suojelussa erilaisia abioottisia ja bioottisia rasituksia vastaan. On kerätty näyttöä siitä, että antosyaaneilla on terveyttä edistäviä ominaisuuksia, mikä tekee antosyaniinien aineenvaihdunnasta mielenkiintoisen kohteen kasvattajille ja tutkijoille.
Mitä antosyaniinia löytyy
Antosyaanit ovat ryhmä polyfenolipigmenttejä, joita esiintyy kaikkialla kasvikunnassa. Kasveissa antosyaaneilla ei ole merkitystä pelkästään lisääntymisessä houkuttelemalla pölyttäjiä ja siementen levittäjiä, mutta myös suojelussa erilaisia abioottisia ja bioottisia rasituksia vastaan. On kerätty näyttöä siitä, että antosyaaneilla on terveyttä edistäviä ominaisuuksia, mikä tekee antosyaniinien aineenvaihdunnasta mielenkiintoisen kohteen kasvattajille ja tutkijoille.
Mikä on antosyaanit ruoassa
Monet violetit elintarvikkeet sisältävät antosyaaneja
Kaikki kirkkaanväriset hedelmät ja vihannekset sisältävät antioksidantteja - yhdisteitä, joilla on keskeinen rooli kehomme suojelussa - mutta monet luonnollisesti purppuranväriset elintarvikkeet sisältävät tiettyä antioksidanttia, jota kutsutaan antosyaniiniksi. Nämä ovat hyödyllisiä kasvipigmenttejä, jotka antavat hedelmille ja vihanneksille syvän punaisen, violetin tai sinisen sävyn.
Tutkimusten ollessa käynnissä, on liian aikaista sanoa lopullisesti, ansaitsevatko antosyaniineja sisältävät purppuraiset elintarvikkeet ylistämisen superruoka-aineina, kuten joissakin tiedotusvälineissä. Aikaisemmat tutkimukset ovat liittäneet antosyaanit moniin erilaisiin terveysväitteisiin, mukaan lukien lisääntynyt pitkäikäisyys, sydän- ja verisuoniterveys, syövän ehkäisy ja dementia.
Antosyaaneja esiintyy suurina pitoisuuksina mustaherukoissa, karhunvatukoissa ja mustikoissa sekä munakoisossa (ihossa), punakaalissa, karpaloissa ja kirsikoissa.
Mihin antosyaniinia käytetään
Kasveissa esiintyvillä antosyaaneilla on laaja käyttöalue. Kukkaista, hedelmistä ja vihanneksista uutettuja sinisiä, punaisia ja violetteja pigmenttejä käytetään perinteisesti väriaineina ja elintarvikeväreinä. Sen lisäksi, että joitain antosyaniinipitoisista kukista ja hedelmistä käytetään luonnollisina väriaineina, niitä on perinteisesti käytetty lääkkeinä erilaisten sairauksien hoitoon. Toisaalta kasvien antosyaanien lääketieteellisiä arvoja on tutkittu laajalti. Antosyaaneilla on diabeteslääkkeitä, syöpälääkkeitä, anti-inflammatorisia, antimikrobisia ja liikalihavuutta ehkäiseviä vaikutuksia sekä sydän- ja verisuonitautien ehkäisy [2]. Siksi syötävistä kasveista uutetut antosyaanit ovat mahdollisia farmaseuttisia ainesosia
Mikä on antosyaniini punakaalissa
Punakaali sisältää runsaasti bioaktiivisia aineita, mukaan lukien antosyaanit. Kaksikymmentä syanidiiniglukosidijohdannaista koostuvan punakaalin antosyaniiniprofiili kuvattiin HPLC-DAD-MS / MS: n avulla. Tunnistettujen antosyaanien perusrakenne oli syanidin-3-diglukosidi-5-glukosidi. Niiden glukosiditähteet olivat asyloimattomia, monoasyloituja ja diasyloituja. Sinapiini-, feruliini-, kofeiini- ja p-kumariinihapot tunnistettiin tärkeimmiksi fenolihapoiksi tässä rakenteessa. Punakaalissa vallitseva antosyaniini oli syanidin-3-diglukosidi-5-glukosidin asyloimaton muoto, jota seurasi syanidin-3- (sinapoyyli) (sinapoyyli) -diglukosidi-5-glukosidi ja syanidin-3- (p-kumaroyyli) -diglukosidi. -5-glukosidi.
Jos tarvitset irtotavarana olevaa antosyaniinia, ota yhteyttä sähköpostitseherbext@undersun.com.cn
Viitteet: https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5613902/
https://www.longdom.org/proceedings/health-benefits-of-anthocyanins-30841.html
https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fchem.2018.00052/full
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996912005388
