Mitä antosyaanit ovat
Antosyaanitovat eräänlainen flavonoidi, luokka yhdisteitä, joilla on antioksidanttisia vaikutuksia. Antosyaanit, joita esiintyy luonnostaan useissa elintarvikkeissa, ovat pigmenttejä, jotka antavat punaisille, violeteille ja sinisille kasveille niiden rikkaan värin. Sen lisäksi, että antosyaanit toimivat antioksidantteina ja taistelevat vapaita radikaaleja vastaan, ne voivat tarjota tulehdusta, viruksia ja syöpää ehkäiseviä etuja.
Mihin antosyaanit ovat hyviä
Antosyaanit, joita esiintyy luonnostaan useissa elintarvikkeissa, ovat pigmenttejä, jotka antavat punaisille, violeteille ja sinisille kasveille niiden rikkaan värin. Sen lisäksi, että antosyaanit toimivat antioksidantteina ja taistelevat vapaita radikaaleja vastaan, ne voivat tarjota tulehdusta, viruksia ja syöpää ehkäiseviä etuja.
Mitä antosyaanit ovat viinissä
Antosyaanit ovat fenolisia yhdisteitä, joita esiintyy kaikkialla kasvikunnassa, ja ne ovat usein vastuussa kukkien, hedelmien ja lehtien sinisestä punaiseen väreistä. Viinirypäleissä ne kehittyvät veraison-vaiheessa, kun punaviinirypäleiden kuori muuttaa väriä vihreästä punaiseksi mustaksi. Kun rypäleen sokerit lisääntyvät kypsymisen aikana, myös antosyaanien pitoisuus kasvaa. Useimmissa rypäleissä antosyaanit löytyvät vain kuoren ulkosolukerroksista, jolloin rypälemehu jää käytännössä värittömäksi. Siksi, jotta viiniin saadaan väripigmentaatiota, käyvän rypäleen puristemehun on oltava kosketuksissa rypäleen kuorien kanssa, jotta antosyaanit voidaan uuttaa. Näin ollen valkoviiniä voidaan valmistaa punaviinirypäleistä samalla tavalla kuin monet valkokuohuviinit tehdään Pinot noirin ja Pinot Meunierin punaviinirypäleistä. Poikkeuksena tähän on pieni rypäleluokka, joka tunnetaan nimellä teinturiers, kuten Alicante Bouschet, jonka massassa on pieni määrä antosyaaneja, joka tuottaa pigmentoitua mehua.
Mitä antosyaanit ovat lehdissä
Antosyaaneja, pigmenttejä, jotka ovat vastuussa vermilionin näyttävistä näkymistä lehtipuiden lehdissä, on pitkään pidetty kasvin' Nykytutkimus on sitä vastoin alkanut osoittaa, että pigmentit voivat merkittävästi vaikuttaa siihen, miten lehti reagoi ympäristön stressiin. Antosyaanien on katsottu sietävän erilaisia stressitekijöitä, kuten kuivuutta, UV-B:tä ja raskasmetalleja, sekä vastustuskykyyn kasvinsyöjiä ja taudinaiheuttajia vastaan.
Absorboimalla korkean energian kvantteja antosyaanisoluvakuolit sekä suojaavat kloroplasteja voimakkaan valon valoa inhiboivilta ja fotooksidatiivisilta vaikutuksilta ja estävät fotolabiilien puolustusyhdisteiden kataboliaa. Antosyaanit vähentävät myös lehtien fotooksidatiivisia vaurioita poistamalla tehokkaasti vapaita radikaaleja ja reaktiivisia happilajeja. Nämä punaiset pigmentit eivät suinkaan ole flavonoidireitin hyödytön sivutuote, vaan ne voivat joissakin tapauksissa olla kriittisiä kasvien selviytymiselle.
Mitä antosyaanit ovat elintarvikkeissa
Antosyaanit ovat värillisiä vesiliukoisia pigmenttejä, jotka kuuluvat fenoliryhmään. Pigmentit ovat glykosyloiduissa muodoissa. Antosyaanit, jotka vastaavat väreistä, punaisesta, violetista ja sinisestä, ovat hedelmissä ja vihanneksissa. Marjoja, herukoita,viinirypäleitä, ja joissakin trooppisissa hedelmissä on korkea antosyaanipitoisuus.
Mitkä ovat antosyaanien terveyshyödyt
Antosyaanien on raportoitu alentavan verenpainetta, parantavan näöntarkkuutta, vähentävän syöpäsolujen lisääntymistä, estävän kasvainten muodostumista, ehkäisevän diabetesta, alentavan sydän- ja verisuonitautien riskiä moduloivan kognitiivisia ja motorisia toimintoja. Niillä on myös raportoitu olevan anti-inflammatorisia ja antibakteerisia vaikutuksia.
Mistä antosyaanit on tehty
Antosyaanit kuuluvat fenyylipropanoidireitin kautta syntetisoitujen flavonoideiksi kutsuttujen molekyylien kantaluokkaan. Niitä esiintyy kaikissa korkeampien kasvien kudoksissa, mukaan lukien lehdet, varret, juuret, kukat ja hedelmät. Antosyaanit saadaan antosyanidiineista lisäämällä sokereita. Ne ovat hajuttomia ja kohtalaisen supistava.
Mitä antosyaanit ovat läsnä
Antosyaanit ovat vesiliukoisten flavonoidien luokka, joita esiintyy laajalti hedelmissä ja vihanneksissa. Antosyaanien ravinnon lähteitä ovat punaiset ja violetit marjat, viinirypäleet, omenat, luumut, kaali tai runsaasti luonnollisia väriaineita sisältävät ruoat.
Antosyaaneja löytyy mm
Mitkä ruoat sisältävät antosyaaneja? Antosyaaneja löytyy korkeina pitoisuuksina mustaherukoista, karhunvatukoista ja mustikoista sekä munakoisosta (kuoresta), punakaalista, karpaloista ja kirsikoista.
Kuinka paljon antosyaaneja päivässä
FAO:n/WHO:n yhteinen elintarvikelisäaineita käsittelevä asiantuntijakomitea on vahvistanut antosyaanien hyväksyttäväksi päiväsaannin 2,5 mg/kg päivässä.rypäleen kuoriuutteetmutta ei antosyaanien osalta yleensä.
Bulkantosyaanien osalta ota meihin yhteyttä sähköpostitse:herbext@undersun.com.cn
Viitteet: https://www.verywellhealth.com/the-scoop-on-anthocyanins-89522
https://en.wikipedia.org/wiki/Phenolic_content_in_wine
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1082902/
https://www.longdom.org/proceedings/health-benefits-of-anthocyanins-30841.html
https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/what-are-anthocyanins-and-why-are-purple-foods-so-healthy
