Kasvissyöjien markkinoiden nopea kasvu johtuu pääasiassa kuluttajien kasvavasta kysynnästä ympäri maailmaa kestävien ja terveellisten tuotteiden kysynnälle. Raporttien mukaan Yhdysvalloissa vihannesmaitomarkkinat jatkavat kasvuaan, ja niiden osuus on tällä hetkellä 15% Yhdysvaltain maitotuotemarkkinoista, ja niiden odotetaan kasvavan kaksinumeroisena seuraavan vuoden aikana. Kasviproteiinien korkeiden ravitsemuksellisten ominaisuuksien ja hypoallergeenisen luonteen sekä laajan sovellusvalikoiman (juomat, välipalat, ravintobaarit jne.) Perusteella yhä useammat kasviuutteiden valmistajat luettelevat ne tärkeäksi osaksi kehitysstrategiaansa.
Tämän vuoden toukokuussa yhdysvaltalainen ruokateknologian aloitusyritys JUST (aiemmin tunnettu nimellä Hampton Creek) toi markkinoille kasvissyöjäpavun munan pavun munat Pohjois-Amerikassa ja Euroopassa, jota seurasi kasvissyöjäkasvien munanmunat Kiinassa ja sähköisen kaupan, vähittäiskaupan ja ateriapalveluiden kautta. Useita kanavia kuluttajille. Tätä munan pavun proteiinipohjaista tuotetta on innovoitu tuottamaan ja maistamaan tavallisia munia tuottaen samalla vähemmän ympäristövaikutuksia.
Myös toukokuussa kasviproteiiniainesosien toimittaja Parabel USA ilmoitti, että yhtiön uusia linssejä, uutta kasvimaitoa, sovellettiin menestyksekkäästi lisäämällä uusia jäseniä nopeasti kasvavaan patenttisalkkuunsa maailmanlaajuisesti. On selvää, että tämän linssimaidon väri on sama kuin tavallisen maidon, ja se sisältää korkealaatuisia proteiineja ja mineraaleja ilman allergeeneja. Lisäksi yhtiö väittää, että linsseillä on hyvät vaahtoamisominaisuudet.
Jatkossa terveelliset ja kestävämmät kasvipohjaiset vaihtoehdot korvaavat yhä enemmän perinteisiä ruokia. Tietysti kuluttajien vakuuttamiseksi on välttämätöntä ymmärtää täysin elintarvikkeiden ja juomatuotteiden ainesosien vuorovaikutukset, jotta ne olisivat rakenteellisia. Maun, ravitsemuksen, toimivuuden ja kustannusten välillä on tasapaino.