Kun kyse on spirulinasta, kaikkien ensimmäinen reaktio on usein terveydenhuollon tuotteita. Koska spirulinassa on runsaasti proteiineja ja multivitamiineja, se on sisällytetty Kiinan uusiin raaka-aineruokaisiin ja sitä käytetään usein terveysruokatuotteiden valmistukseen. Spirulina ei ole vain terveyslisäaine, vaan sitä käytetään laajalti väriaineena elintarvikelisäaineissa elintarviketeollisuudessa.
Yhdysvaltain liittovaltion virallisen lehden mukaan Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto antoi 3. heinäkuuta ilmoituksen elintarvikeväriaineita koskevan asetuksen muuttamisesta siten, että spirulinauute hyväksytään keitetyllä kuorenmunan väriaineella. Yhdysvaltain FDA on arvioinut, että spirulinauute on turvallinen väriaineena keitetyille kuorimunille ja sitä voidaan lisätä tuotantovaatimusten mukaisesti. Uudet määräykset tulevat voimaan 3. elokuuta. Vuonna 2015 FDA hyväksyi spirulinauutteen ravintolisien, lääketablettien ja kapseleiden väriaineeksi.
Kiinassa spirulinauute (leväsininen) on myös tärkeä väriaine. Se on hyväksytty käytettäväksi jäädytetyissä juomissa, makeisissa, mausteissa, hedelmä- ja vihannesmehuissa, maustetuissa juomissa ja hyytelöissä.
Luonnolliset pigmentit Kiinan GB2014 -standardissa kustannus- ja teknisistä syistä johtuen ruoka- ja juomayhtiöt ovat jo pitkään käyttäneet synteettisiä pigmenttejä tuotantoon. Kun kuluttajakonsepteja ja elintarviketeollisuutta parannettiin, terveelliset, vihreät luonnolliset väriaineet alkoivat näyttää heidän kykynsä. . Tällä hetkellä Kiinan GB2014 on sallinut useiden luonnollisten pigmenttien käytön.
