Parantaakseensulforaphane sisäänparsakaalija muut ristikkoisetvihannekset, parsakaali voidaan yhdistää myrosinaasia sisältävien ruokien kanssa. Myrosinaasi on entsyymi, joka voi muuttaa glukosinolaatin, glukosinolaatin edeltäjän, sulforafaaniksi. Elintarvikkeita, jotka sisältävät mustina sinappientsyymejä, ovat sinappi, retiisi, sinappi, korukki tai coleslaw, ja sinapilla on paras vaikutus.
Jos päätät syödä parsakaalia raa'ana tai käytät pakastettuja parsakaalia, on erityisen tärkeää lisätä myrosinaasipitoisia ruokia. On parasta höyryttää parsakaalia kolmesta neljään minuuttia tehokkaan sulforafaanipitoisuuden lisäämiseksi. Tämä kevyt höyrytys poistaa epidermaalisen rikkispesifisen proteiinin (lämpöherkkä rikkiproteiini, joka voi inaktivoida sulforafaanin) pitäen samalla myrosiini-entsyymin parsakaalissa.
Höyryttäminen on tärkeää, koska keho ei kykene absorboimaan sulforafaania ilman myrosinaasia. Jos haluat keittää parsakaalia, keitä sitä kiehuvassa vedessä enintään 20-30 sekuntia, liota sitten kylmässä vedessä jäähtyä.
Jos pidät raa'asta ruoasta, on parasta syödä parsakaalien silmuja kypsän parsakaalin sijasta. Farmakologian professori ja vuoden 1997 tutkimuksen yhteiskirjailija" tohtori Paul Talalay, Broccoli Buds: An Inductors Source rikastettu anti syöpää aiheuttavilla entsyymeillä," Tohtori Paul Talalay, farmakologi," verrattuna kypsiin parsakaalinpäihin, kasvaa kolme päivää. Kemiallisten suojayhdisteiden pitoisuus kukupuunikkeissä on aina 20-50-kertainen edelliseen nähden. GG-quotti: Tällä tavalla, vaikka syöt paljon parsakaalia, voit silti nauttia sulforafaanin eduista maksimissaan.
