Vehnänurmi ja ohraruoho sisällytetään usein proteiinijauheiden tai smoothieiden lisäravinteisiin, mutta kun näen tuotteita, jotka väittävät olevansa gluteenittomia, olen aina hämmästynyt. Miten gluteenia välttävien jyviä voitaisiin pitää turvallisina vehnänurmituotteiden kulutuksena?
Vehnäruohoa löytyy kaikkialta mehubaareista ja ravintolisistä luontaistuotekauppoihin ympäri maan. Jopa ohraruoho on saanut huomiota tällä alalla.
Gluteenia löytyy vain vehnän ja ohran jyvistä (tunnetaan siemeninä). Siksi ruoho on edelleen turvallista kuluttaa.
Onko vehnänurmi ja ohraruoho gluteenittomia?
USDA standardien mukaanvehnäruohojauhettavoidaan merkitä gluteenittomaksi, jos se sisältää alle 20 osaa/miljoonaa gluteenia. Heidän tutkimuksensa osoittivat myös sen hyödylliset ominaisuudet haavaisen paksusuolitulehduksen, anemian ja muiden keliakiaan tai gluteeni-intoleranssiin liittyvien vaivojen lievittämisessä. Keliakia-säätiö suosittelee ottamaan yhden ylimääräisen askeleen ennen vehnä- tai ohraruohotuotteiden ostamista: tarkistamalla, että niissä on gluteenittomat etiketit, jotta varmistetaan, ettei kunkin kasvilajin jyvän (sisältää gluteenia) ja ruohon (gluteeniton) komponenttien välillä ole ristikontaminaatiota.
Vehnän ja ohraruohon viljelyssä ja sadonkorjuussa käytetään samaa menetelmää siementen levittämisestä kosteaan maahan matalaan paikkaan päivittäiseen kasteluun ja lopulta puutarhanruohon kaltaisten kasvien tuottamiseen, jotka voidaan sitten leikata saksilla mehun tuotantoa varten. Vehnäruoho sisältää erilaisia vitamiineja ja ravintoaineita, kuten kaliumia ja ravintokuitua sekä A-, C-, E-vitamiineja sekä itse vehnänurosta löytyvää rautaa, sinkkiä, kuparia ja mangaania, kun taas ohranruoho sisältää korkeita pitoisuuksia omega-6-rasvahappoja magnesiumin lisäksi fosforihiilihydraattilähteet.
Vehnänurmi ja ohraruoho ovat luonnostaan gluteenittomia elintarvikkeita, mutta jos yrität rajoittaa gluteenin saantia terveydellisistä syistä, on viisasta olla tietoinen siitä, mistä ostat ohra- tai vehnäruohoa sisältävät ohraruohojauheet tai smoothiet. Sinun pitäisi todennäköisesti olla kunnossa niin kauan kuin ne on sertifioitu gluteenittomaksi; Vaihtoehtoisesti voit välttää smoothiekaupoissa myytävät superfood-smoothiet kokonaan.
Gluteenittomien tuotteiden etiketit sinun pitäisi ymmärtää
Monet yritykset myyvät multivitamiineja, joissa on vehnäruohoa taiohraruohoa ainesosana. Muut pakatut vehnäruohotuotteet, kuten vihreät smoothiet ja lisäkapselit tai -jauheet, on merkitty gluteenittomaksi. Nämä tuotteet ovat turvallisia kuluttaa.
Varmistaaksesi, että tuote on todella gluteeniton, sinun on varmistettava, että toimittaja käyttää 100 % puhdasta ohra- ja vehnäruohoa. Gluteenin saastumisen välttäminen on paljon vaikeampaa kuin miltä näyttää.
Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirastolla on ohjeet gluteenittomista merkinnöistä. FDA totesi lopullisessa päätöksessään, että ohraa ja vehnänurmaa voidaan käyttää gluteenittomana merkintäaineena, kunhan ne sisältävät alle 20 miljoonasosaa gluteenia[1]. Tämän tavoitteen saavuttamiseksi kaikkien tuotantoprosessiin osallistuvien osapuolten on varmistettava, että ruohoissa ei ole siemeniä.
Muita gluteenittomia vaihtoehtoja
Pitäisikö sinun lopettaa vehnäruohon käyttö, jos se ei sisällä jyviä, mutta et koe haitallisia oireita? Ei välttämättä - siellä voisi olla muita vaihtoehtoja, joilla on suurempi ravintoarvo ja jotka voivat tarjota samanlaista tai enemmän ravintoa kuin vehnänurmi.
Muut vihannekset (kuten vehnä ja ohraruoho) tarjoavat myös samanlaista tai jopa enemmän ravintoa kuin porkkanat.
Yhdysvaltain maatalousministeriö[2][3]toteaa, että vehnäruohomehu on erinomainen C-vitamiinin lähde, kun taas pinaatissa on enemmän rautaa ja kaliumia.
Sana Undersun Biomedtechiltä
Ohran ja vehnänruohon odotetaan teoriassa olevan gluteenittomia, koska gluteeniproteiineja löytyy vain siemenistä. Käytännössä viljelymenetelmät eivät kuitenkaan välttämättä aina ole tarkkoja, ja valmistuksen aikana on mahdollista saastua. Standardi "alle 20 miljoonasosaa" ei saa olla henkilöitä, joilla on gluteeniherkkyys.
Voit törmätä gluteenittomaan lisäravinteeseen, joka sisältää jommankumman tai molemmat näistä ruohoista. Silti saattaa olla suositeltavaa valita kokonaisia ruokia ja lisäravinteita, jotka eivät sisällä mahdollisesti haitallisia komponentteja.
Viitteet:
1. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto.Gluteenin ja elintarvikkeiden merkinnät. Päivitetty heinäkuussa 2018.
2. Yhdysvaltain maatalousministeriö, FoodData Central.Luomu vehnäruoho. Päivitetty huhtikuussa 2019.
3. Yhdysvaltain maatalousministeriö, FoodData Central.Pinaatti, raaka. Päivitetty huhtikuussa 2020.
