Alluloosi vs erytritoli
Alluloosi
Alluloosion uusi makeutusaine markkinoilla, mutta on saamassa paljon suosiota erityisesti leipureiden keskuudessa! Se on sokeriyhdiste, joka on luonnostaan peräisin hedelmistä, kuten viikunoista ja taatelista. Se on makeampaa kuin erytritoli, mutta silti vähemmän makeaa kuin pöytäsokeri. Yleensä 70-80% makeasta on hyvä nyrkkisääntö, jos aiot muuttaa vanhan uskollisen (sokerimaisen) reseptin.
Tämä on yksi NNS: n uusista sukupolvista, koska sillä ei ole merkittävää ruoansulatuskanavan stressiä. Päinvastoin, D-alluloosi on itse asiassa prebiootti ja ravitsee suoliston hyviä bakteereja, jotka voivat parantaa ruoansulatuskanavan terveyttä ja vakautta sen sijaan, että vahingoittaisivat sitä. Toisin kuin sokerialkoholit, Alluloosi kulkee suolen seinämän läpi, mutta elimistö ei vieläkään metaboloi sitä.
Alluloosissa on 0,4 kaloria grammaa kohden, mikä ei ole mitään, mutta se on noin kymmenesosa siitä määrästä, jonka saisit pöytäsokerista! Alluloosi on osoittautunut neutraaliksi glykeemisen indeksin suhteen, joten aivan kuten erytritoli' se välttää erinomaisesti perinteisten leivonnaisten insuliinipiikin.
Alluloosista on tullut niin suosittu, koska se muistuttaa erinomaisesti sokeria.
Erytritoli
Erytritolion sokerialkoholi, joka on vähän kaloreita ja hiilihydraatteja, vähentää makeuden insuliinivaikutusta ja alentaa kaikkien leivonnaisten kalorien kokonaismäärää.
Erytritoli on yksi parhaista leivonnassa käytettävistä sokerialkoholeista, jos siedät sokerialkoholeja hyvin (kaikki eivät!) Se on nollakalorinen, koska elimistösi ei sula sitä. Se vain menee suolistosi läpi. Tämä tarkoittaa myös sitä, että erytritolilla ei ole glykeeminen indeksiä eikä se nosta verensokeria lainkaan. Kaikki sokerialkoholit eivät ole nollakaloreita ja nolla GI: tä.
Erytritoli on myös rakeinen aivan kuten sokeri ja käyttäytyy samalla tavalla kuin sokeri resepteissäsi. Leivonnaisissa sen rakenne on uskollinen sokerille ja se' on helppo löytää ja kohtuullisen halpa verrattuna joihinkin ei-ravitseviin makeutusaineisiin. Varmista, että ostat laadukkaasta lähteestä ja saat muuntogeenisen tuotteen.
Erytritolin fysikaaliset ominaisuudet sopivat erinomaisesti leivonnaisten hallintaan, ja niistä voidaan valmistaa todella maukkaita herkkuja. Erytritolilla on kuitenkin haittoja, joten lue se!
Mainitsimme, että Erythritol ei sisällä kaloreita tai hiilihydraatteja, mikä on hienoa! Mutta kaikki ylimääräinen kuitu, joka kelluu ruoansulatuskanavan läpi, voi aiheuttaa joitain ongelmia. Monet ihmiset kokevat turvotusta ja epämukavuutta sokerialkoholien kulutuksesta. Erytritoli on yksi parhaista, mutta joillekin ihmisille sokerialkoholit eivät ole ollenkaan hyvä valinta.
Mainitsimme myös, että se käyttäytyy kuin sokeri resepteissäsi. Se' sopii erinomaisesti lämpimiin ruokiin, kuten leivonnaisiin, mutta jos aiot käyttää sitä jossakin jääkaapissa tai pakastimessa, ole varovainen, koska erytritoli tykkää olla niin kristalli, se muodostaa todella suuren kiteitä ruoassa! Olemme nähneet tämän eniten yrittäessämme tehdä kotitekoista ketojäätelöä.
Leivonnaisilla on vain pari huonoa puolta. Erytritoli ei ruskistu kuin sokeri, joten et voi tehdä lasitetta tai ripotella sitä muffinssien päälle lopettaaksesi ne ja odottaa samaa tulosta. Se on myös hieman vähemmän makeaa. Erytritolin kellot ovat noin 60-70% yhtä makeita kuin sokeri, joten sinun on mukautettava muita kuin keto-leivontareseptejä sisältämään enemmän tätä makeutusainetta. Tämä voi aiheuttaa joitain muutoksia kosteuteen ja tekstuuriin.
Tämä johtaa meidät myös erytritolin viimeiseen haittapuoleen, joka tunnetaan nimellä "jäähdytysvaikutus". Se' muistuttaa vaikutusta, jonka saat mintusta, jossa on mentolia, mutta ilman mintun makua. Olen koskaan kokeillut tuotetta, jossa on liikaa erytritolia, olet varmasti huomannut tämän mielenkiintoisen tunteen!
Alluloosi vs Erythritol VS Monk Fruit
Alluloosi vastaan Stevia
Steviaon noin 100 kertaa makeampi kuin sokeri. Alluloosi on paljon lähempänä samaa makeutta kuin sokeri, joten sitä voidaan käyttää suunnilleen yhtä suurina määrinä. Stevialla on taipumus aiheuttaa voimakasta kemiallista jälkimaku monille, ja alluloosi ei!
Alluloosi vs. sukraloosi (Splenda)
Sukraloosi on yksi vanhimmista keinotekoisista makeutusaineista. Kerta toisensa jälkeen diabeetikot ja keto -laihduttajat ovat löytäneet glukoosipitoisuutensa piikin kulutuksen jälkeen. Sukraloosia käytetään lukemattomissa ruokavalioissa (yhdessä aspartaamin kanssa, joka on tunnettu karsinogeeni). Starbucks&"; Sokeriton &"; siirapit sisältävät myös sukraloosia, joten vähähiilihydraattinen juoma, jonka luulit tilaavasi, saattaa silti viedä sinut pois ketoosista. Ole varuillasi!
Alluloosi vs. munkkihedelmä
Munkkihedelmä on 300 kertaa niin makea kuin sokeri. Hyvin pieni määrä sitä voi aiheuttaa ylivoimaisen kemiallisen maun. Monk -hedelmiä sekoitetaan yleensä erytritolin kaltaisiin asioihin sen lujuuden vuoksi. Kun ostat tuotteita, kuten Monk Fruit Sweetener, maksat enimmäkseen erytritolista ja pienestä määrästä munkin hedelmiä.
Alluloosilla ei ole voimakasta kemiallista jälkimaku, ja se maistuu hyvin samalta kuin tavallinen sokeri. Monk -hedelmät jättävät yleensä karkean ja kestävän maun suuhun.
Alluloosi vs erytritoli leivontaan
Leivonnassa alluloosi käyttäytyy eri tavalla kuin erytritoli, joten voit odottaa tuotteemme muuttuvan tekstuurissa ja maussa. Toistaiseksi testimme ovat osoittaneet, että alluloosilla tehdyt evästeet ovat enemmän "kakkuisia" ja pörröisiä. Yleensä alluloosi sekoittuu paremmin ja jättää vähemmän "rapeaa" suutuntumaa.
Onko Alluloosi parempi kuin erytritoli?
& #39; on tärkeää huomata, että kuten alluloosi, erytritoli ei tarjoa käytännössä kaloreita eikä nosta verensokeria tai insuliinitasoja. Siitä huolimatta alluloosista oli enemmän hyötyä kuin erytritolista. Alluloosia saaneet rotat saivat vähemmän vatsarasvaa kuin rotat, joille annettiin erytritolia tai sakkaroosia
Voinko käyttää erytritolia alluloosin sijasta?
Alluloosi ja erytritoli ovat molemmat erinomaisia vähähiilihydraattisia sokerin korvikkeita. Alluloosi on hyvä tulehdukselle ja erytritoli parantaa hampaiden terveyttä, ja molemmilla on ominaisuuksia, jotka ovat hyvin samanlaisia kuin sokeri, mikä tekee niistä helppoja korvikkeita leivonnassa ja ruoanlaitossa.
Alluloosi vs stevia
Toisin kuin stevia, munkin hedelmät ja erytritoli, alluloosi on todellinen sokeri, joka on kemiallisesti samanlainen kuin pöytäsokeri. Sillä on samanlainen maku ja rakenne sekä samat ruskistusominaisuudet kuin sokerilla. Se' on noin 70% makeampi kuin sokeri, mikä tarkoittaa, että hieman enemmän tarvitaan sokerin korvaamiseen reseptissä.
erytritolin muuntuminen alluloosiksi
Alluloosi on noin 70% yhtä makeaa kuin sokeri, joten oikea muuntaminen merkitsisi hieman enemmän käyttöä sokeriin verrattuna (noin 1,3 kertaa enemmän). Kuitenkin aivan kuten erytritoli, monet ihmiset käyttävät sitä 1: 1 -sokerin korvikkeena huomaamatta eroa.
Irtotavarana: Alluloosi, erytritoli, stevia, munkin hedelmät, ota meihin yhteyttä sähköpostitse:herbext@undersun.com.cn
Viitteet: https: //eatsweetlogic.com/blogs/news/erythritol-vs-allulose-in-baking
https://ketogoods.net/blogs/news/allulose-vs-others
https://chipmonkbaking.com/blogs/updates/exciting-updates-to-our-recipes
https://www.healthline.com/nutrition/allulose
https://perfectketo.com/allulose-vs-erythritol/
https://www.wholesomeyum.com/natural-low-carb-sweeteners-guide-conversion-chart/
